做法
做法
11，香油一匙。
1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理洁净。
小诀窍
做法
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料a煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料b，起锅时摆上翠绿段便可。
做法
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜
12，盐，味精适当。
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖以后鱼肉比较紧实。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
做法
12，盐，味精适当。
2，熟鸡肉约半两，切薄片。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
质料
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
小诀窍