3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料a煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料b，起锅时摆上翠绿段便可。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
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鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜
1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理洁净。
10，料酒一大匙。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。
9，淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
5，葱半两，切段。
做法
1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理洁净。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料a煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料b，起锅时摆上翠绿段便可。
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉能够去除鱼腥味
质料
做法
2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。
b.乌醋1小匙，香油少量
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖以后鱼肉比较紧实。
7，蒜两瓣，切片。
做法
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
6、将鱼捞起装盘待用。
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖以后鱼肉比较紧实。
1、将清算好的鱼抽筋后在鱼身两面等间隔各划5、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。