a.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少量，
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
质料
6，老姜一小块，切片。
6，老姜一小块，切片。
2，熟鸡肉约半两，切薄片。
3.锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤勺醋，1/2汤勺料酒、2汤勺老抽、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水
2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉能够去除鱼腥味
做法
1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。
6、将鱼捞起装盘待用。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理洁净。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。
做法
做法
鲜鱼1条，葱2支，姜适当，辣椒1条，沙拉油3大匙，
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖以后鱼肉比较紧实。
11，香油一匙。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料a煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料b，起锅时摆上翠绿段便可。
小诀窍
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。
a.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少量，
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
8，酱油两大匙。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。
10，料酒一大匙。