4、将鱼片和鱼排鱼头别离用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适当的盐抓匀，腌制15分钟。
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将美味熬出来。
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约非常钟。
6、持续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
1.必须用新鲜草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁生长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥便可。武火熬鱼，才气出红色奶汤。泡青菜后下，煮的时候一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
3.把炒锅放在灶上燃烧，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少量盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，便可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功胜利。
9.然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；
先措置鱼，将鱼片成鱼片。
1.把鱼洗濯洁净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
酸菜鱼的制作质料：
10.插手少量、味精和胡椒粉；
教您酸菜鱼如何做，如何做酸菜鱼才好吃
防盗章节11.29日晚8点多替代防盗章节11.29日晚8点多替代
酸菜鱼的做法2.将鲤鱼宰杀洁净，待用；
4、插手适当清汤或者开水（水的量要能没过统统鱼片）烧开。
酸菜鱼
鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克
主料：草鱼500克
口感鲜咸酸椒，消食开胃。
6.鱼头从中间劈开，一份为二，待用；
2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
调料：味精2克姜10克大蒜（白皮）10克盐3克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清30克各适当
4、将鱼片和鱼排鱼头别离用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适当的盐抓匀，腌制15分钟。
3.草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；
配料：酸白菜150克鸡蛋清50克
酸菜鱼的做法4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
5.鱼骨切5厘米长的段；
先措置鱼，将鱼片成鱼片。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法：
2.将鲤鱼宰杀洁净，待用；
做法：
制作体例1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲刷一下，以免太咸。
主料：鲤鱼1000克酸白菜200克
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁生长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
配料：泡椒20克
蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适当、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。