他正在研讨着面前的一块牛肉，细心看了看纹路，摁了几下，又拿起来颠了颠。
赵绅将酱料放进锅内爆香，炒出红油，然后插手高汤，放入适当的调料。待汤煮沸后把火力调小，用筷子夹起腌制好的牛肉一片片下入红油油、香喷喷的滚汤中。
如答应以包管汤既是滚蛋的，有不至于太开。若果汤不开，那牛肉上裹得生粉就会脱落，如果汤太开，肉片又轻易太老。不得不承认，火候偶然是厨师最大的仇敌之一。
“表面是那么的标致与豪华，内涵倒是毫无润色的肉完美滋味，再加上那不晓得是甚么的鲜美酱汁，甘旨在口平分散开来！”
乃至没有效赵绅多说，果果就直接开动了起来，入口当中的是腰肉！与前面的湿滑口感完整分歧，这一次是厚重的实在感，口口生香，丝丝入味的肉在她的口中交叉，归纳着完美的画卷！
“另有那酱汁的味道，的确就是独特到无以复加，竟然在此中感遭到了柑桔的生果味和肉桂的味道相融会！赵徒弟你是如何做到的！”
在腌牛肉的同时，赵绅开端措置其他配菜。他把黄豆芽和、莴笋、圆白菜和青蒜一一洗净，放在一旁备用。
一番咀嚼过后，赵绅捧着一堆食材犯了愁，这还是他第一次因为食材多而犯愁，悄悄的陷在案板前思考着。
“西冷”也叫“沙朗”，是牛的后腰肉，含有必然肥油，特别是内涵有一圈红色的肉筋，但口感芳香，更有韧性，有嚼劲，这也是它辨别于“菲力”的处所。
但是让赵绅没有想到的，在果果眼中不如何样的食材，竟然都是C级食材起步，让他不由感慨差异的庞大。
……
因为赵绅要做的是水煮牛肉，要求牛肉鲜嫩多汁，脆爽而不需太多弹性，以是，这块“菲力”方才好。
既然是果果送的食材，那就做给冬冬做份水煮牛肉吧，小家伙也该吃点肉补补身子了，不能总让她看着别人吃肉。
……
“我如何感觉，在这肉的身上，我吃遍了统统的部位！的确就是完美的贪吃盛宴！甘旨的陆地！美食的狂欢节！”果果明显有些语无伦次，但是这一刻，她的表情实在是没有体例平复了！
果果为了回报赵绅，直接将一些她眼中“不如何”的食材送给了赵绅，还预订了下一次制作美食的时候，然后就潇萧洒洒的拜别了。
“嗯……这一份也完成了……”
传统的水煮牛肉属于川菜系。主料是……
酱料的存在不但仅没有影响到肉的口感，正相反的更加凸起了肉的味道，让清爽的咸味与甜美的香味协奏曲，谱写完美的音符！
把牛肉都收进水晶琉璃盘中，向内里加了些生抽、料酒、生粉，然后打入了一个百鸟朝凰蛋的蛋清，拌匀后放在一旁腌制。
做过菜的人都晓得，切牛肉的时候必须从牛肉纹路的横截面切，如许切出来的牛肉才轻易熟烂。如果顺着牛肉的纹路措置的话，哪怕你把牛肉切的很薄，煮了再久，肉质也会坚固非常，韧性实足，如何嚼都嚼不烂。
先将黄豆芽放沸水中焯一下，在捞起来过冷，沥干水铺在碗底。不经飞水的黄豆芽会有很重的豆腥味，影响口感，而过冷能更好的保持它的爽利。
清算好这些，赵绅筹办开端炒制红油和酱料。
那是多么美好的味道，完整没有一丝的腥臊味，充满了湿滑的奶油香！