关于饵块的出处，坊间有多种说法，此中包含源于贵州说、广西说、云南说等。旧时昆明风俗，老百姓总爱在家门口支起个炉子，把粑粑放在铁筛子上烤，一边烤一边吃，真是别有风味。提及这个风俗的由来，又有一段故事。
饵块为云南特有，是腾冲最闻名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优良大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。普通分为块、丝、片三种。制作体例烧、煮、炒、卤、蒸、炸都可，风味各别，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。
本来，明天早晨知府衙门二堂不知甚么启事俄然起火，知府气得暴跳如雷，认定是大胆刁民用心拆台。他顿时命令，在昆明六道城门张贴书记，从明天开端，统统百姓一概不准在家生火做饭。此项禁令有效期三个月，违者严加惩办，毫不宽大。
饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其他非论饼形、卷形、块形都叫“饵”。这“块”本地音读如“快”，查字典就较难查到了，不过推音及义或推形及义仿佛都能够猜这“块”就是“块”，吃的东西要和士分开，就寻这么一个“快”字出来。
粗糠宝向乡亲们招招手，如此这般地叮嘱了一通，大伙儿顿时乐得眉开眼笑。归去今后，大伙儿纷繁从家里搬出炉子，在上面烤起粑粑来，一个个吃得香极了。知府老爷晓得了，仓猝出来检察。他揪住一个老倌吹胡子瞪眼睛。粗糠宝走上前去，冲着知府扮了个鬼脸，“知府大人，书记上制止在家里生火烧饭，可没有制止在家门口烤粑粑吃呀！”知府烦恼不已，事前如何就没想到粗糠宝会来这一手呢！
永历帝叹，这真是救了朕的台端。是以，腾冲炒饵块就被称“大救驾“。“大救驾”与昆明炒饵块分歧的是，切成三角形的饵块薄如纸，佐料以鸡蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，决不放酱油，只用盐调制咸味。是以，其色采如水粉画，清爽明快，红、黄、白、绿，甚是清秀雅洁。食之，味道也较清爽，香辣适度，别具一格。
一天凌晨，粗糠宝挑着一担山货到昆明去卖。方才走进大东门，就瞥见城门口站着很多老百姓，一个个肝火冲天，叫骂之声不断于耳。有的娃娃躺在妈妈的怀里张着小嘴哇哇直哭，粗糠宝站在中间听了一会儿，才明白了事情的原委。
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饵的质料是饭米为主，如果糯米做，就称之为“糍粑”，如果糯米磨粉做，便是年糕，都有别于饵。现在江浙一带，着近似饵块的糍粑和年糕都多是乡村在过年时大伙热热烈闹来做，需捏成各种花腔。在都会则制成每个寸把宽五寸长摆布的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米成品，失了古意。
别的，昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也能够左证。昆明之前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导职位，且已有文考“饵”就是“饵块”，这源流就根基算是清楚了。厥后饵块又传到了凉山的会理县，成为了那边比较着名的小吃之一，如会理的鸡火丝饵快等等。至今，在会理本地会理人都很爱好饵块，已经成为了会理的街头小吃之一，此中烧饵块在云南人早餐中占不成忽视的职位。