锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好罢了。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。西安锅贴，风俗用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香并且鲜。我情愿再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味。有兴趣者，无妨一试。锅贴是闻名的风味小吃，此中，稻香居的锅贴以其选料松散，制作邃密，品格美好而闻名古城。成品皮焦馅嫩，光彩黄焦，鲜美溢口。
将平底锅预热，倒入适当的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空地制止沾黏，以中火略煎至底部闪现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水分收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部闪现金黄色，且有点焦干时便可熄火盛起食用。
洋葱肉馅锅贴需求小麦面粉300克、洋葱50克、韭黄150克、肥瘦猪肉200克、盐3克、胡椒粉2克、香油2克、植物油25克。先把韭黄洗净，洋葱去皮切末；猪肉剁细，插手盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀；再插手韭黄、洋葱拌匀成肉馅；饺子皮摊开，放入肉馅捏生长形，两端轻压一下；平底锅倒入15克油烧热，以小火渐渐煎煮；待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油便可。面粉加水适当，揉匀，搓生长条，分红多个大小相称的面球，擀成薄片便可。
锅贴馅料一样有韭菜和猪肉，只是包的伎俩分歧。包好以后，下锅煎成金黄色，便能够上碟。值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的。使压力锅烧热后，放适当油抹匀，把包好的生锅贴摆在锅底。半分钟后，向锅里撒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过两分钟后取下限压锅，放完气，锅贴就熟了。吃锅贴也能够冷吃，不必然要汽水，豆浆和王老吉也非常好。
先筹办食材，如果没有新奇的海捕虾，能够加扇贝柱和海米。肉馅里加水搅至黏稠后加姜末、葱末、盐、料酒、酱油，将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀。韭菜切碎，拌匀。和面，用温水，如许会好吃。活好面后，饧30分钟揉匀，切面、赶皮，比饺子大一些。锅里倒油烧热，将包好的锅贴摆放好。水里加少量面粉，浇到锅里，盖上锅盖中大火，直至收干水分。锅里加油，直到锅贴底部结疙就好了。