切16个面剂子，切好的面剂子假定怕风干，建议盖上一层保鲜膜。馅料也遵循剂子平分重量切成16份，馅料用手揉圆，便当前面包制。取一个水包油的面剂子，在中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成饺子皮一样的皮。把馅料放入皮中。用糊口垂垂收紧收口，终究揉成圆形。遵循上面说的体例做好统统的面胚。用擀面杖擀瘪，切忌不要擀的太薄，不然口感会硬。
台湾牛舌饼是台湾小吃的一种，因为在台湾的宜兰和鹿港各有一种不同甚大的饼类都被称做牛舌饼，因此峻厉来讲算是两种分歧的小吃。这两种饼类的形状一样是形似牛舌的长椭圆形，或许也是其名的由来。
牛舌饼有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的效果。明朝《墨娥小录》中说，北京人风俗表面有芝麻的称烧饼，不带芝麻的称火烧。牛舌饼表面没有芝麻，按上面标准分类，应属火烧了。
最后做酥皮，水皮面团取出，用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片。保鲜袋剪开，别离垫在油皮下和盖在油皮上，用擀面杖擀成小一号的油面皮。将油皮把稳的揭开一面倒扣在水皮中间。用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮。不敷的话能够得当抻一抻，接缝处捏紧。翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片。刀在面片中间切开。上面片从上往下卷成卷，上面片从下往上全成卷。用刀切成等大的面剂子备用。
牛舌饼这类小吃，畴昔的烧的饼铺都有供应，眼下市场却很少见到。传闻是因为运营者嫌其利小而不肯再做。牛舌饼因形如牛舌而得名，是北京小吃中一种常见的烤制类种类。它的制造要用标准面粉和成面团，兑入发面团，比例约莫在9：1.5之间，就是说4.5公斤标准粉和面，加进0.75公斤的酵面，加适当的碱，和均匀揉发展条，揪成小剂，搓成条，擀薄甩成片，麽上麻酱卷成卷，两手将两端搓细，然后将两端叠压在一同，用擀面杖擀发展圆形，用铛烙两面后，放在铛下的马道内烤熟。它坚固适口，浅显用来夹油条、油饼或牛肉，还可夹葱爆肉吃。
制造内馅需求中筋面粉150克、熟芝麻65克、白糖120克、盐10克、花椒粉10克、蛋清2个。制造水皮需求中筋面粉200克、白油40克、白糖35克、净水120毫升。制造油酥需求中筋面粉150克、白油80克。起首，把中筋面粉放入蒸锅内，大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上。用擀面杖擀碎蒸熟的面粉，蒸熟的面粉会有结块颗粒征象。把熟芝麻、白糖、盐、花椒粉异化。熟芝麻能够用黑的也能够用白的，也能够混搭。拌好的干馅猜中放入蛋清，揉成团。把揉好团的馅料塑形，便当切成小块。
值得留意的是，做的时分不需求达到浅显烘焙所说的上色，牛舌饼本来就是红色滴。建议高温烘焙，不要太久，烘焙时候假定太久，轻易让饼的口感变得很硬。同时，擀制的时分不遵循擀薄的绳尺，尽量厚一些，如许也会制止加热时口感变硬。
烤盘铺上锡纸，表面双层油，码放好牛舌饼胚。烤箱预热200度，烤箱中层，约15分钟便可。必然切忌烤制不要太久，不然口感会非常硬。烤制的时分不消表面上色，牛舌饼本来就是红色的。