正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赐给大师享用，御厨们从口味到形状加以改进，众臣食后倍加赞美。厥后这道锅贴从宫中传到了官方，又颠末历代厨师们的不时研讨和改进，终究成为明天的锅贴。
这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直感觉焦脆软香，煞是好吃，连续吃了4、五个。后问这叫甚么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。
在锅里码好，留意关头步调，先加少量油，小火3分钟后，浇适当的水，锅里收回哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再翻开，如此反复2-3次便可。中间翻锅一次，盖上盖子，制止油碰到水后外溅、外焦里嫩。关于内里的馅，实在全数用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错。
有说是有位广东徒弟在偶尔的机会下，到中国山东青岛吃了煎饺，感觉很好吃，因而带回故乡，颠末改进，才演变成明天的锅贴。另一个是说锅贴是平锅闪现后的产品，始于何时有待会商。但胶东锅贴安家在大连，这到是有记录的。
煎饺与锅贴最大的辨别是煎饺需求先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序，实际上很多中心的煎饺是生饺子直接煎，没有煮的过程。并且煎饺是盖上锅盖一次胜利的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需求不时转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的辨别。
香菇海米韭菜馅锅贴，先把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎插手鸡蛋，然后晾凉，这个时分把提早洗好凉干水的韭菜切碎，再插手前边的质料里，这个时分要加些油，橄榄油跟香油都能够，搅拌均匀。如许做是为了韭菜不出水，馅料更美妙好包。放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀。接下来开端包，包好就开端煎，锅里放少量油，不消烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟摆布