正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赐给大师享用，御厨们从口味到形状加以改进，众臣食后倍加赞美。厥后这道锅贴从宫中传到了官方，又颠末历代厨师们的不时研讨和改进，终究成为明天的锅贴。
在锅里码好，留意关头步调，先加少量油，小火3分钟后，浇适当的水，锅里收回哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再翻开，如此反复2-3次便可。中间翻锅一次，盖上盖子，制止油碰到水后外溅、外焦里嫩。关于内里的馅，实在全数用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错。
香菇海米韭菜馅锅贴，先把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎插手鸡蛋，然后晾凉，这个时分把提早洗好凉干水的韭菜切碎，再插手前边的质料里，这个时分要加些油，橄榄油跟香油都能够，搅拌均匀。如许做是为了韭菜不出水，馅料更美妙好包。放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀。接下来开端包，包好就开端煎，锅里放少量油，不消烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟摆布
有说是有位广东徒弟在偶尔的机会下，到中国山东青岛吃了煎饺，感觉很好吃，因而带回故乡，颠末改进，才演变成明天的锅贴。另一个是说锅贴是平锅闪现后的产品，始于何时有待会商。但胶东锅贴安家在大连，这到是有记录的。
据传，北宋建隆三年春正月庚申月朔，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后伶仃在院中安步，俄然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖出去大气不敢出。
锅贴是一种闻名的传统小吃，传闻来源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制造精美，滋味适口。根据时节配以分歧鲜蔬菜。锅贴的形状各地分歧，浅显是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
煎饺需求猪肉馅、藕、鸡蛋、葱花、姜末、料酒、盐。藕去皮切成小碎丁。猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐。往一个方向拌匀成肉馅。取一张饺子皮，在当中放上肉馅，半边饺子皮用手指抹上净水。饺子皮半数，左手一边托住饺子，食指夹在半数的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子。全数推完，按紧，一个饺子就包好了。
1941年，福隐士王树茂由鲁来辽，定居大连。为了谋生，便将胶东传统锅贴分抄本地民风加以改进，专营起这一风味面食。开端时，用手推车装上炉具、质料、碗筷、佐料，或临街搭棚、或走街串巷、或赶集庙会。其制法共同，成品外型新奇，光彩黄白相间，入口焦嫩，鲜美诱人。因其脸上长有浅白麻子，故称其王麻子锅贴。1942年，王树茂购置门头房，并顺势挂起王麻子锅贴的牌匾，使胶东锅贴终究在异地他乡安家落户。
取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油，能够润满锅底就行，排入包好的饺子。大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。倒入半碗净水，约至饺子的三分之一处。加盖，对峙中大火。这个空档调个面粉水，面粉和水的比例为1：7。看到锅中的水差未几干了，翻开盖子，倒入调好的面粉水，能挡住锅底的量就能够，再撒葱花和芝麻。对峙大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就能够出锅了。