要筹办面粉500克，小枣150克，食碱水适当。将小枣拣去虫枣及杂质洗净，用水浸泡2小时，放入沸水锅中煮熟。面粉倒入盆内，加水和成面团，饧发后，插手碱水揉匀，然后搓发展条，摘成10个小面剂。面剂用而杖擀发展圆形，一边码上煮熟的小枣3-4个，然后将另一边折在小枣上，呈半圆荷叶形，再用刀在上面按三道印迹，似叶梗，入笼蒸约20分钟便可。面团要揉匀饧透，揉至光滑为好；入笼蒸时要用沸水旺敏捷蒸，蒸至表面光滑不粘手便可。
保肝护肝红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏分解蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调剂白蛋白与球蛋白比例，有防备输血反应、降落血清谷丙转氨酶水划一感化。用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有必然疗效。
可补气养血，红枣有补中益气，养血安神之效果。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的感化。用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，合用于产后保养，无益气补血之效果。能够促进就寝，红枣，有补脾、养血、安神感化。晚餐后用红枣加水煎汁服用便可；或者与百合煮粥；临睡前喝汤吃枣，都能加快入眠。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适当水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，持续服完，可防治失眠。
别的红枣另有弥补钙质，防治遗精，防腹泻等感化。红枣，当然是保健佳果，但因为其含糖果较高，是以对大便秘结、内热甚者不宜食用。《随息居饮食谱》中说：“多食患胀泄热湿，最不益人。凡小儿、产后及温热、暑热诸病前后，黄疸、肿胀并忌之
大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必须物质，能加强肌力、消弭倦怠、扩大血管、增加心肌收缩力、改知己肌营养，对防治心血管疾病有杰出的感化。大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等效果，是脾胃衰弱、气血贫乏、倦怠有力、失眠等患者杰出的保健营养品。大枣对急慢性肝炎、肝硬化、血虚、过敏性紫癜等症有较好疗效。大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏感化。
官方有“一日蚀仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，迟早温热食服，对美容皮肤大有好处。究其启事是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，脸部皱纹平整，皮肤更加健美。红枣中所含的维生素C是一种活性很强的复原性抗氧化物质，参与体内的心机氧气复原过程，制止玄色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。
由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。浅显将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一同上平鏊烙，一次就能烙两张，如许制造速率较快，烙出的荷叶饼更加柔嫩，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。