吃时，从烧麦上面的花口，插手适当蒜汁、暗香油，味道更美。
烧麦也是回民传统风味食品。南边回族与北方回族在用料和制作体例上略有分歧，北方回族烧麦普通以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅，如大葱、萝卜。而南边回族烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。别的，在个头上也有辨别，北方的小，南边的大，固然风味有些差别，但甘旨适口，百吃不厌是南北回族烧卖的共同体特性。
该书关于“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。“麦”亦做“卖”。又云：“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦。”“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和明天的烧卖作一番比较，可知二者是同一样东西。
在肉馅中打上花椒水、萝卜、大葱、香油、盐等调料，搅匀备用。选优良细面粉，用温水搅拌几次轧揉，作剂，以糯米面当补面，用一种滚轴式的擀面杖擀成很薄的饺子皮状，边擀边搀糯米面，包时将变成的馅装在面皮内，撮成上如石榴花形，下如灯笼形的烧麦，上笼蒸20分钟即成。
烧麦是非常惹人爱好的特性小吃，传闻发源于包子。它与包子的首要辨别除了利用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。最早的史料记录：在十四世纪高丽出版的汉语教科书《朴事通》上，就有元多数出售“素酸馅稍麦”的记录。
时至本日，现时各地烧卖的种类更加丰富，制作出更加精彩了。如河南有切馅烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，姑苏有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具处所特性。不过正宗的稍麦馅还是羊肉大葱的，现在呼市人的早点风俗都是以稍麦为主，馆子普通都是清真的，味道也较纯粹，和其他处所的稍麦味道是完整分歧的.。一两是八个，比饺子但是多多了，如果你能吃下半斤，那真算你短长了。