王首级冲我说：“你考核的事我和薛首级定了，也不难为你，考一道品菜题，答对了来练习，答错了你另找门道，好不好？”
我内心又格登一下，见他一脸当真神采，不像是恶作剧，莫非真有啥功德？莫非周爷承诺调我回外务府品膳处？不对，明天还见着他，没说这事啊！要不是毛大臣，前次他仿佛有汲引我的意义，是不是升我做荤局局管？那就对了，恰好管着王首级，顿时叫他去管炭箱。
我不是怕考咀嚼，是怕人用心难堪，如果王首级和薛首级通同掌案成心难堪，我能够负任务地说，天下厨子没有不被难倒的。为啥如许说呢？前面先容了，我十四岁还在宫源居酒楼混时就被我爹考过咀嚼，我爹叫张配菜拾掇我。张配菜随便指着一份配好的糖醋味和荔枝味叫我咀嚼。我咀嚼后答复哪是糖醋味哪是荔枝味，完整精确，技惊四座。这点本领不算啥，张配菜如果用心考我我必定出错。
过了几天，我正在做事，王首级让人叫我去他案房。我内心格登一下，不是牛掌案揭露我东窗事发了吧？便听到本身一颗心咚咚跳，又想不至于吧，就算我在探听食材的事，就算我想晓得御膳房的事，也不算犯法吧，便慢吞吞走去。王首级见到我，起家迎上来讲：“柳爷，功德功德。”我堆着笑容说：“又让我去管炭箱？”王首级让我坐，说：“就爱跟我开打趣。你此主要大发啦！不骗你，真的，你这回要发啦。嘿嘿，到时候别与我普通见地啊。您坐，我给您泡茶去呢。”说罢往里走。
宋朝宰相王安石老年患痰火症。太医要他饮阳羡茶，用长江瞿塘峡的中峡水煎服。他就托在四川黄州仕进的苏东坡回京时带回瞿塘峡的中峡水。苏东坡过三峡时睡着了，醒来船已过中峡，让人就近取水带回。王安石接到水，叫家童烧水泡出茶来，一看便说这不是瞿塘峡的中峡水。苏东坡只得照实相告，并问王安石如何辩白的。他说用上峡水泡茶味太浓，用下峡水泡茶味太淡，用中峡水泡浓淡合适，适合我的病。你这水泡茶茶色半晌才开端呈现，必然是下峡水。
我来到周爷案房，见他正忙着办差，就上去给他鞠躬存候，然后把这事对他讲了。周爷说我来得恰好，他正要找我。我问啥事。他说就是这事，又说这事蹊跷，不晓得毛大臣知不晓得，叫我等他一会，他去问问毛大臣。周爷去见毛大臣。我在他案房漫步，望着窗外的亭台楼阁和更远处的南海，听人说颐和园就在那边的那边，不由得有些镇静，进宫这么些年了，紫禁城倒走了很多处所，唯独没去过颐和园，更没进过乐寿堂，这回有机遇开眼界了。
王首级吭吭咳两声说：“都别嚷嚷，柳……柳爷，你说……说啥叫鲫鱼泡菜？有啥特性？如何弄的？”薛首级说：“王爷你……”王首级说：“大师都想晓得嘛，对不对啊？”围观者说：“对——”我说：“那我说出来请王爷、薛爷、牛爷指教。这道鱼香肉丝的最大特性是鱼香味醇厚。鱼香味不是普通做法加糖加醋，而是用了特制的鲫鱼泡菜。鲫鱼泡菜是四川泡菜的一种，详细做法是将晾了一天的鲫鱼放在泡好的辣椒、花椒、老姜水里，使鱼味渐渐融出来，融进辣椒、花椒和姜里，一个月后取出鲫鱼抛弃，因为泡水里有盐，鲫鱼不会腐坏，再用泡椒泡姜炒肉丝，醇厚的香味就出来了。”大师热烈鼓掌。