方宏用锅铲一铲一铲的乘菜，而不是端锅倒。
“我能够吃到了假的回锅肉。”
“大哥我的刀工没这么好啊！”
方宏唱到后半段就在重视锅了，因为半个小时的时候快到了，肉要出锅了。
“很多人都有一个迷惑，就是本身炒菜，刚出锅就开端冷，还没吃完就冰冷了，实在是因为没有锅气的启事。热锅下油，热油下料，短时候便能够让锅气充足。”
“你好毒！”
细雨终究停了，方宏哈哈大笑：“雨停了，明天白日的路程告一段落，不过我照顾的食品只剩下米了，明天我的食品，在那座山上。”
“那一座，圣女峰，S女人山上，明天我将会登山，汇集食材，这个位置只能看到圣女峰的一点雪顶，明天，我们就会看到美轮美奂如同四位仙女的S女人山！”
“不是没带毛巾不能抬锅，也不是因为锅烫手，作为一个厨子，你要服膺一点，你要有本身的操守，端锅乘碟这类事情，不能做。”方宏指了指镜头：“回锅肉大功胜利。”
“这川普666！”
说完以后，方宏就开端翻炒三种醤了。
说到这里，方宏拿出了一罐黑黢黢的东西：“第三种，甜面酱。”
“到了热锅的时候，油一下锅就会滋滋作响，而不是渐渐的热。炒菜锅气充足以后，食品会一向保持一个高温度，才气吃到热腾腾美食。”
“如果你说送出十个佛跳墙，大师快来抢福袋啊！”
方宏倒掉锅里的水：“不过有一件最首要的事情，那就是先烧热锅，才下油。”
“特么的，我的卤鸡翅呢，我要啃一袋儿！”
“甜面酱？搞甚么鬼？”
肉色红亮，蒜苗青白清楚，油色清透，没有粘锅，没有涓滴多余的细料，哪怕没有用心摆盘，也显得非常精美。
奉告一小我，炒回锅肉要放甜面酱，特别是回锅肉还是川菜之首，这让人难以适应。
方宏：“感激如果你说，饭也定时好了。”说着翻开锅盖，关火，提起纱布，将饭背面倒进碗里，每一粒饭都是独立的，没有和其他米饭粘连，看起来很干爽。
“启事很好解释，二刀肉不好切，餐馆用饭，肉贵菜便宜，必定要多加配菜，如果是蒜苗的话，加再多也没用，以是才有那么多加白菜尖椒的回锅肉呈现在餐馆。”方宏解释了一番：“现在肉已经炒出色彩了，下蒜苗。”
作料，甜面酱！谁吃的回锅肉内里加甜面酱了？这也不对。
“如何没有？我就是，我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个模样的，不过现在吃不到了。”
“贱！我好饿！”
真的是饿了，方宏三下五除二把饭菜一扫而光，然后美滋滋的喝着米汤，直接端锅喝。
方宏放下一勺甜面酱：“这不是甚么改进，也不是甚么创新，自古以来回锅肉就要放甜面酱，不放就不是回锅肉，就这么简朴。”
“竟然是真的？回锅肉竟然是如许的？”
“我靠，真的么？回锅肉是这么做的？”
切刀最后一点，方宏才把肉放在案板上改刀，最后几片还是是三毫米的厚度。
“应当是吧，又说必须二刀肉，又说必须蒜苗，另有甜面酱，看上去很讲求的模样，并且枪哥这炒菜的模样就不像是内行，熟行说的话，可托。”
“不能用猪皮这一面垫在案板上，也不能用瘦肉这一面，必然要斜着放，不然不能切成型，也炒不出灯盏窝。”