“这川普666！”
“好有食欲的感受。”
意义是，现在的餐馆内里的回锅肉，全都是假的！
切刀最后一点，方宏才把肉放在案板上改刀，最后几片还是是三毫米的厚度。
看了看表：“六点三十三，煮肉半小时，炒肉三分钟，一道回锅肉出锅了。”
“特么的，我的卤鸡翅呢，我要啃一袋儿！”
“你好毒！”
拿出肉后，方宏开口：“肉，切的时候不能太热也不能太热，俗话说好刀不如好刀头，意义就是温度适合时最好切。”
顺着镜头，水友一脸懵逼：“哪儿有山？”
“蒜苗，是回锅肉独一的配菜。”方宏说到这里慎重的看了看镜头：“现在的餐馆，甚么莲白回锅，锅巴回锅，青椒回锅，多的不可。但是！回锅肉独一的配菜是蒜苗，配其他蔬菜，就不是回锅肉，而是炒肥肉，九十九度百科回锅肉的照片都是甚么混青椒红椒的，我多次去点窜图片，都有人用心改归去，对此不过量作评价，只要吃到了正宗的回锅肉，才会晓得为甚么质料限定这么严格。”
如果你说：“扛着家伙事儿到映秀值三个佛跳墙，这道回锅肉值十个。”究竟上，在餐馆吃一千道回锅肉也才一万RM币，十个佛跳墙就是一万RM币，如果你说也是个率性的土豪。
“不能用猪皮这一面垫在案板上，也不能用瘦肉这一面，必然要斜着放，不然不能切成型，也炒不出灯盏窝。”
“如果你说送出十个佛跳墙，大师快来抢福袋啊！”
说完以后，方宏就开端翻炒三种醤了。
“这是甚么做法，谁发明的？为了增加甜味？这不是川菜做法吧！”
配料是白菜辣椒，不是蒜苗，也不对。
一首南山南，很安静，听不出哀伤也听不出降落。
方宏倒掉锅里的水：“不过有一件最首要的事情，那就是先烧热锅，才下油。”
“如何没有？我就是，我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个模样的，不过现在吃不到了。”
方宏用锅铲一铲一铲的乘菜，而不是端锅倒。
“风花雪月送出一个佛跳墙，大师快来抢福袋啊。”
那可不是嘛！一道菜一共三种东西最首要，主材，配料，作料。
“今晚我的晚餐，回锅肉一碟，米饭一碗，米汤一锅。”方宏拿起筷子：“我要开动咯！”
“竟然是真的？回锅肉竟然是如许的？”
方宏笑了笑：“所谓灯盏窝，就是点油灯的方形碟子，四个角翘起，中间凸起，炒好的回锅肉每一片都应当是这类形状，斜放肉块，每一片都要三毫米厚度，不能过薄不能过厚，必然要均匀。”
“大师记着了，以往炒回锅肉，需求三种醤还要加盐，但是现在Z县豆瓣和豆豉本身都加盐了，以是就不消方盐了，并且盐加多了不止会袒护香味，也会让肉变老。”
“饭呢，饭呢？”
“我靠，真的么？回锅肉是这么做的？”
“如果锅气不敷，肉始终不会又灯盏窝，并且要很长时候才会熟，我们热油才下料，现在才不过三十秒，肉片已经开端卷曲了，并且肥肉已经开端出油了，实际上，现在的肉已经和出锅时口感一样了。这也是为甚么我们用二刀肉的启事，如果是五花肉，持续炒，瘦肉就会过干，开端变柴。”