比及了下半晌，四周的摊子陆连续续都收了起来，周家阿奶预算着村里人也该归去了，便让儿媳妇儿们收了摊子，一道儿去了镇子口。寻到了张老爹的牛车后，将卖剩下的东西都搁了上去，趁便看着周芸芸坐好了，阿奶才带着人先往前头走两步。
周家阿奶当然不会跟周芸芸客气，接过勺子往大海碗里豪放的舀了一大勺，都不等凉透了，就略尝了一小口。
想也晓得，就她一个黄毛丫头，如何能够使唤得了周家高低十几口人，还不是有阿奶镇着吗？何况，这里头有大五十斤的麦芽糖呢，毕竟就算熬得再干，里头还是存了水分的，因此总量绝对是大于大麦芽加糯米分量的。
统统人都在忙，包含年事最小的堂妹周三囡，也每日里帮着生火做饭煮猪食。不过，周三囡比来挺高兴的，因为家里多了进项，阿奶也不是无脑死抠的人，常常让轮到去镇上送货的那人带点儿猪下水返来。猪下水又便宜又有油水，再加上周芸芸做的卤味比阿奶更好，吃的周家高低满嘴流油。
周芸芸感觉，那新媳妇儿估计是想问周家阿爹他们几个，可面皮薄又不美意义上前，才用心当着他们的面扣问周芸芸。可惜的是，周家能做主的只要阿奶，连周芸芸也只能表示这回她必然不会再给健忘了。
“阿奶，您先来尝尝味儿。”
周芸芸打心底里以为，阿奶就是天生能折腾人的。
固然至始至终忙活的人里头都不包含阿奶，周芸芸还是将她视为天字第一号大功臣。
金娃娃甚么的，周芸芸已经完整不想吐槽了，不过对于熬煮麦芽糖，她还是很有掌控的，毕竟在中式糕点里头，麦芽糖占了很重的比例，是最为根本的原质料之一。
待麦芽糖终究熬好时，周家阿奶已经两眼放光，一副恨不得将周芸芸供起来的模样。
发酵才是最首要的一步，毕竟这年初没有现成的发酵粉，可否胜利发酵，而非过分或者不敷，就是做麦芽糖的关头。幸亏周芸芸在当代时，常嫌弃超市里卖的发酵粉，以传统面肥发酵。也幸亏周家现在做起了包子买卖，家里常备着面肥，也就是老面头，倒是省了周芸芸好一番工夫。
“甜，香，我看比镇上卖的那些糖好吃多了！”周家阿奶再度死死的盯着周芸芸猛瞧。
幸亏周家啥都缺，就是不缺壮劳力。周家大伯领着弟弟儿子、侄子齐上阵，每小我都不贪多，只翻捣半刻钟，旋即换人。等看着差未几了，周芸芸拿着大漏勺，亲身将残渣舀出来，剩下的就皆是糖浆了。
实在，麦芽糖的熬煮体例真的不算甚么，可乡间乡村多数都是一两个在灶间干活的，一个烧火一个做饭，乃至于他们并没有太多的合作精力。
毫不夸大的说，周芸芸从阿奶的眼里看到了最朴拙的爱意，唬得她立马后退了两步：“咳咳，好吃就好，好吃就好。这切糖你们该是会的罢？或者拿洁净的罐子装好密封，或者舀出来放凉放硬实了再拿刀子敲开，如何都成。不然如果固结在锅里了，也能够再加点儿瓦罐里的糖水熬煮，归正……我累了，我先去歇着了。”
将大麦麦粒洗洁净放入瓦缸里加水浸泡，如果夏季就用冷水，夏季则用温水。这会儿是暮秋，周芸芸挑选了晾温了的白开水，约莫三十度不到一点。浸泡一天一夜后，全数捞出来放入箩筐里，每天都用温水淋芽两三次，水温还是。只这般过了三四日工夫，看着麦粒长出了二叶包心时，将它们全数剁成碎段，且越碎越好。