首页 > 在不正常的地球开餐厅的日子 > 第五十八章 母与子与酱油西餐（下）
牛晓丽还没开端筹办吃呢，牛犇到是已经不客气的用筷子开端吃了起了。这是酱油西餐的另一个特性，既给客人供应刀叉，但是也给客人供应筷子。
唯有在调配的时候重视蛋黄打发的程度，挑选鸡蛋时重视鸡蛋的新奇程度，统统的统统都只是仅此罢了。没有炫技，只要实在。
以是牛犇吃着这类土豆沙拉有一种其他市道上卖的土豆沙拉没有的实在感。
明天牛晓丽有点惊奇，因为她觉得牛犇会带着本身去一个端庄的西餐厅吃西餐甚么的。因为本身平时也不太舍得带他去很贵的餐厅吃那些东西。
油温六成热，猪排下锅，中火炸至金黄。出锅于案板切成小段，咔嚓咔嚓，每一刀下去都收回清脆的响声。
大排因为内里面衣的干系，以是全部大排并没有和热油直接的打仗，这保持了肉质仍然多汁的特性。
这类炸猪排的伎俩是遭到了西餐的影响。在西洋人来淮海之前，淮海没多少人见过面包糠这类东西。
提及来土豆沙拉的出世很妙，上个世纪初的淮海人固然吃西餐，但是遍及都不能接管吃带血的牛排和生的蔬菜。很多人都感觉这和茹毛饮血没不同。
“好吃！”牛犇吃了好几口今后忍不住对张桐竖起大拇指。他本来就喜好吃土豆沙拉，不过普通市道卖的土豆沙拉有一种【假假】的感受。
炸猪排算是一道硬菜了，四两重的猪大排放在案板上用肉锤锤松。筹办鸡蛋液，干淀粉，面包糠过三关。也就是大排先沾蛋液在沾淀粉，然后又沾一遍蛋液最后去粘面包糠。
当代炸猪排炸鸡排之类的伎俩几近全数脱胎于这类做法。
张桐做的淮海罗宋汤是老派的做法，把洋葱土豆炒软后异化着牛肉与去皮番茄一起炖煮。在起锅前插手红肠丝和奶酪碎。最后用黄油加面粉的西洋勾芡伎俩做了一下勾芡。
淮海罗宋汤没有原版的罗宋汤酸，也没有本来的罗宋汤油重而腻。能够说是酸甜适口的一道菜，方向于清爽的味道。
不是栗子口味的蛋糕，而是用栗子来当作蛋糕。暮年间白面粉很贵，鸡蛋和牛奶也很贵。制作一个蛋糕的本钱太高，很多布衣是吃不起的。
炸的金黄的猪大排被装进了红色的浅瓷盘子里。在淋上伍斯特辣酱油，一道淮海传统炸大排完成。
而前菜过后，酱油西餐里要上的就是汤和主菜了。
将新奇的栗子煮熟后异化一些白糖搅打成栗子蓉，然后把这栗子蓉装入原型的模具里定型。最后在上面铺上奶油外型，一份栗子蛋糕就算完成了。
张桐笑了笑：“包管是西餐，中餐那边有效沙拉酱和蛋黄酱的啊。并且这是我本身做的，不是菜市场那种卤味店卖的。土豆是蒸熟的，比水煮的口感更好。蛋黄酱也是本身做的，尝尝吧。”
以是当张桐端着两份淮海沙拉到牛晓丽和牛犇面前的时候，牛晓丽有点懵，她说：“小张啊，这也算是西餐嘛？如何看着是菜市场卤味店卖的？”
而淮海厨师别出机杼的制作了一道土豆沙拉。以新奇的土豆去皮，蒸熟/煮熟后切小块。在把豌豆胡萝卜丁要焯水煮熟后异化一起。再加上切成小丁的大红肠，最后用蛋黄酱搅拌均匀便可。
这是一道几近不存在任何烹调技能和难度的菜。但是却莫名其妙的很好吃！
栗子蛋糕降落了蛋糕的制作本钱，在畴前大师都不敷裕的年代让很多人咀嚼到了关于蛋糕的甜美。现在天栗子蛋糕已经只要少数几家老字号的淮海西点店在做了。