张昭华不晓得甚么是桌张，伸头去看，就见四个仆妇合力抬了个长三尺余，宽约二尺的方桌子出去了，这桌子上面一层一层垒了长条形的点心，一共有七层，全部呈一个三角棱柱状，最底下一层约摸平铺了百十来块点心，乌黑乌黑地，还冒着热气，仿佛还能听到“嘶嘶”的声音。
永安郡主也笑道：“北京单有厨行，平常无事，专揽婚丧寿事的大买卖，就做这类桌张。我们宫里厨子上学不太来，每年四个大日子的时候，还是得请厨行的徒弟到宫里来做。”
上辈子产业发财，是操纵离心机来分离奶油与脱脂奶，但是这个时候的奶油倒是野生拍打分离的，并且因为不加任何增加剂之类的东西，如许分离出来的奶油味道非常古怪的，如何说，就和外埠人第一次喝北京豆汁一样的，豆汁那种酸涩的口感，喝不来的人闻着都要吐，喝的来的一天不喝一碗内心就难受。
阿葳笑眯眯出去，行了个礼：“娘娘，典膳所那边把桌张给搬来了，您过个目。”
“我刚才还同她说，各地民风附近，”高炽道：“山西的花糕也是比拼场面，垒地越高，花腔越多，越是昌大，这一点跟桌子一样。”
“光打也没用，”高炽道：“蒙人抓了多少汉人归去，这些人给他们放牧，给他们种地，在乌兰察布这里也开设有场子，蒙人会让他们蓄养的汉人参加子这里买卖东西，就跟山西贩子和北平这里的百姓互通有无。”
“来之前就传闻，北平这里的牛羊肉另有酸酪浆水是特性，”张昭华笑道：“也担忧本身吃不来，因为以往吃的羊肉都是膻味重，便觉得北地也是如许。没想到牛羊肉没有半点膻味，是恨不能把舌尖咬掉的好吃！”
这边用过了早餐，仆妇将桌子撤了下去，张昭华还捧着一碗乳酪吃得欢畅，高炽实在也迷惑，指着她对徐王妃道：“在京里也循规蹈矩地，吃不甚多少，一来北平，真是撒丫子欢吃。”
“祭奠祖宗嘛，唯恐不昌大，”张昭华随口道：“再说又不是放在那边华侈了，叫百姓吃了，大师同乐，这不是很好的事儿吗？”
阿葳和阿蕤是王妃身边得用的宫女，另有四个宫女也算是有脸面，别离是织云、缀锦、采蘋、占梅，因为都有一技之长，以是和府里的执事一并管着细务。王妃身边另有一个老嬷嬷，传闻本来是服侍孝慈皇后的，姓李，张昭华也就跟着叫李嬷嬷。
生牛奶静置一段时候以后，乳花漂起以后，基层的奶液即为脱脂奶，密度较低的脂肪便会浮升到牛奶的表层，这就是最后步的奶油，更详细的说是稀奶油。
“世子妃没见过这东西吧？”王妃先问张昭华。
“就是挤出来的牛奶放上一天，**的大要上会呈现厚厚一层乳花，”高炽道：“传闻和奶皮子还不一样，也不是烹奶茶的那一层泡沫，而是会出现一层油汤一样的东西。蒙人把这东西捞出装入皮口袋，挂起来几次拍打、搓揉、流出来又腻又厚的东西，像牛油一样，但是是微黄色的，并且一大桶奶花颠末这么一番下来，只能流出这么一碗油，被他们视作珍品，卖的时候是装在牛肚子里拉来的，一肚子乳花要换二十斤茶叶和二十匹布呢。”
桌张这东西，也有必然的讲究，不管几层，顶上须单摆鲜花或生果一层方算完整，而这个鲜花生果，需求长辈摆上，方显正式。