郑氏的豆腐之以是着名，就是因为她既会做老豆腐，又会做嫩豆腐。
如果石膏烧得太生，点不动豆腐；太熟了的话，豆腐做出来是散的，另有一股难以言说的臭鸡屎味。
既然没有牛奶也就罢了，加一点时令生果也是能够的，比如此时加一点碾碎的柿饼和蘋婆，冻梨也很好，与杏仁香味的完美共同，吃起来让人感觉沁民气脾。
老豆腐就是卤水豆腐，顾名思义，是用卤水滴出来的豆腐，卤水是卤块溶于水的东西，卤块就是盐卤，又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内冷却后析出的晶状物结晶，用盐卤作为凝固剂，能使蛋白质溶液固结成凝胶。这类用用盐卤制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐或者硬豆腐。
张昭华是偷偷捏过郑氏的胳膊和小腿的，公然让她摸到了肌肉，这都是常日里做了很多沉重活役的成果，郑氏不过七八岁的时候，就要本身推磨，稍大一点就拉车卖豆子，肌肉就是这么熬炼出来的，张昭华感觉她能够另有一两块腹肌，还想摸一摸腹部的，但是愣是没让她寻到机遇。
嫩豆腐就是石膏豆腐了，是石膏做出来的豆腐，而石膏是一种矿物，简朴的提纯便可用。据郑氏说有红石膏也要白石膏，做豆腐用红石膏的味道会好一点，以是在做嫩豆腐的时候，郑氏会将生红石膏一块放进火中焙烧，这是个特别要谨慎的过程，因为卤子能够在市场上买来，但是石膏要烧了才气点豆腐。而这个石膏的焙烧程度要人不错眼地盯着，要在火里翻搅，看是不是烧过了心。
当然除了美容，张昭华又发明了一个健身熬炼的体例。平时除了跳绳踢毽子就是抽陀螺，偶然候心血来潮了也会在床上做几招还没健忘的瑜伽行动，不过床毕竟是个有限的空间，四周伸展不开，地上也没有垫子或是毯子，张昭华做了几次也就放弃了。
至于炖肉炒肉，味道是中规中矩，做菜也是。毕竟王氏做了很多年的饭，在这上面郑氏还要谦虚学习。
不过郑氏还能做一道算是特性菜的菜品出来，是丁家集那边独占的花椒树的芽儿。
红石膏烧好以后要碾成粉末的，加水调成石膏浆，突入刚从锅内舀出的豆浆里，用勺子悄悄搅匀，数分钟后，豆浆固结成豆腐花。豆腐花是一道甘旨菜肴，当然以后做的豆腐和豆腐干都是。郑氏依托着卖豆腐和豆腐的衍生品，能赚来这么多的嫁奁就是理所当然了。
张昭华也终究明白，郑氏的脸为甚么如此白嫩了，是因为在熬豆花的时候，被水汽熏蒸的。这类大锅煮豆花的时候，冒出很多水蒸气来，站在锅前熬煮的郑氏就相称于在蒸脸，血液循环让皮肤红润光芒，更何况带着黄豆里的营养成分，能润肤美白。
有了石磨以后，张昭华就喜好上了推磨，拿着个作为一种熬炼体例，这也确切很吃力量，张昭华推上三四圈就要歇一歇喘口气，但是看郑氏就能面不改色推十来圈摆布，以后明白这个东西也有恰当的技能，讲究一个匀速而不是先快后慢。
张昭华倒感觉郑氏这一双手实在是令人赞叹，能做的了沉重的活计，也能完成精美的针绣和络子。
张昶和张升都和郑氏比过推磨，都败在了郑氏的部下。郑氏的手上可有一把力量，这石磨还是她能把握地了，不过张昶心疼她劳累，也帮着去推，这时候郑氏就不美意义起来，因为张昭华和张升就躲起来笑。