第87章 □□[第3页/共5页]

称为暗香型白酒，以汾酒为代表，采取清蒸清渣发酵工艺，发酵采取地缸。

5传说

也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其首要特性。

4汗青

中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质质料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯粹，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经储存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，操纵淀粉质（糖质）质料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各种酒。

7种类

有个风趣的传说，相传，酒是杜康发明制造的，那他如何会造出酒，又为甚么会给这类饮品起名叫酒呢？

葡萄酒是用新奇的葡萄或葡萄汁经发酵变成的酒精饮料。凡是分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。中国国产葡萄酒品格优胜，通天酒业出产的通天葡萄酒就是中国国产葡萄酒的代表产品之一。

选购

大抵上，古酒约分两种：一为果实谷类变成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒发源于当代，据《神农本草》所载，酒发源于太古与神农期间。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏朝始有酒。余觉得此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业昌隆以后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有以下记录：（广西）平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美非常，名猿酒。

我国酿酒汗青悠长,种类繁多，自产生之日开端,就遭到先民欢迎。人们在喝酒赞酒的时候,总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别号。这些名字，多数由一些典故归纳而成，或者按照酒的味道、色彩、服从、感化、浓淡及酿造体例等等而定。酒的很多外号在官方传播甚广，以是文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文明的一个特性。

不必然，你喜好的才是最好的。在盲品游戏中很多人最喜好喝的是芳香型的、半干半甜型的、清爽型的葡萄酒，但问卷调查挑选采办时倒是浓烈型的红葡萄酒。为甚么不买本身真正喜好的酒呢？或许是因为法国波尔多酒在中国市场的影响力吧。

9食疗代价

若此记录真有其事，则先民于草木富强花果山地之糊口中，采花作酒，自是能够。谷类变成之酒，应始于殷。殷代农业出产盛，已为多数学者公认。农产品既盛，用之作酒，势所必定。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟笔墨研讨》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史乘所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）

我国事酒的故里，也是酒文明的发源地，是天下上酿酒最早的国度之一。酒的酿造，在我国已有相称悠长的汗青。在中国数千年的文明生长史中，酒与文明的生长根基上是同步停止的。