其烹茶步调是将茶投入盏中，注入少量沸水调成糊状，谓之“调膏”，然后将沸水倒入深腹长嘴瓶内，再倾瓶注水入盏，或以瓶煎水，然后直接向盏中注入沸水，与此同时用茶筅搅动，茶末上浮，构成粥面。
王旁听的津津有味，如果用通古石王旁倒也能晓得茶之古事，不过必然不似元泽说的这么绘声绘色。“二位仁兄可好”闻声身后有人说话，转头看去恰是仲针到了，
到了宋朝，流行的是点茶法。点茶法度为炙茶、碾罗、烘盏、候汤、击拂、烹试，其关头在候汤和击拂。先将饼茶烤炙，再敲碎碾成细末，用茶罗将茶末筛细，“罗细则茶浮，罗粗则末浮。”
“北山子茶坊”。
秦汉期间，鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存放，饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和桔子调味。
元泽笑笑说道：“仲针竟如此奸刁。”转头问向王旁：“若无，你这一去我竟好久没听你那幻景故事，那边可有茶事？”
难怪说孪生兄弟心灵相通，元泽所想之事恰是王旁本日虑。见仲针还没到，元泽唤来茶博士，点里茶。看着茶博士点茶，元泽问王旁到：“若无可曾听过 ‘唐煎宋点’之说?”
商贾所聚，要求有歇息、饮宴、文娱的场合，因而酒楼、食店、妓馆到处皆是。而茶坊也便乘机鼓起，跻身此中。茶社里天然不是喝杯茶便走，一饮几个时候，把清谈、买卖、弹唱连络此中，以茶来往更是集合。
此时茶博士正钞茶一钱匙，先注汤调令极度匀。又添注入，环回击拂，汤上盏可四分则止。神其面色鲜白，着盏无水痕为佳。”即将筛过的茶末放入茶盏中，注入少量开水，搅拌得很均匀，再注入开水，用一种竹制的茶筅几次击打，使之产生泡沫(称为汤花)，达到茶盏边壁不留水痕者为最好状况。
王元泽指指茶盏中的茶说道：“方才茶博士恰是点茶之工夫。”，说完，他悄悄啜了一口。
王旁小哥几个常日若说去饮茶，天然不会去那贩子茶馆，所去之处必须是安插高雅，常平常去，张卖面店隔壁黄尖嘴蹴球茶坊，大街车儿茶肆、将检阅茶肆，状元楼，都是室中摆置花架插四时花，安设着奇松异桧，挂上名流书画；环境还需求静雅的茶社。
这三各个有钱主，谁把这二两银子放眼力，如果平常百姓早就目瞪口呆了，王旁心知，这大抵是那晋城余大年他们半月口粮。若让他们看到，定心疼也疼死了。
仲针接着说道，“你们可知当今皇上还在茶肆段嘉话？”王旁二人洗耳恭听这仲针所说茶事。
却听那元泽娓娓道来： 隋唐时，茶叶多加工成饼茶。饮用时，加调味品烹煮汤饮。为改良茶叶苦涩味，开端插手薄荷、盐、红枣调味。“花有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶当中，以汤沃焉，谓之阉茶。
仲针笑道：“品茶一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶；本日你我三品德茶味聊茶事，若无兄可否舒畅？”
四川秀士赵旭进京赶考，经宋仁宗亲试，未中，流落于客店。一日，仁宗到状元坊茶肆，见壁上有二首赵旭词作，想起后果，便让寺人找来赵旭，又予口试，遂作纠误晋升之举，赵旭被任命为成都新制置。