发酵是红茶制作的奇特阶段，颠末发酵，叶色由绿变红，构成红茶红叶红汤的品格特性。叶子在揉捻感化下，构造细胞膜布局收到粉碎，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分打仗，在酶促感化下产生氧化聚合感化，别的化学成分亦呼应产生深切窜改，使绿色的茶叶产生红变，构成红茶的色香味品格。
当然这就不是陈光能管的事情了，陈光带着两罐茶，敏捷从茶叶加工厂回到了都城。因为，再过几天，就是陈昂的寿辰了，他必须赶归去给陈昂祝寿。如果赶不回，那就真的会日了狗的。(未完待续。)
陈光很喜好这类大天然的风景，当然仅限于喜好，在这类处所糊口那是不成能的，就仿佛你一向想去旅游但是想住在旅游区的设法就不激烈一样。
他接着说道：“这茶叶但是本年最后一点了，新栽的茶树还没到采摘期，这顿时就要入冬了，都老了，我这可都是从各地调来的。”
揉捻过后的茶叶颠末晒干或者烘干，就算是能够出成品了。
值得重视的是，这个时候还没有炒茶这个工艺，炒茶也是陈光提出来的观点，并且把后代炒茶的要乞降工序直截了本地拿来利用的。
茶叶是装在箩筐里有人挑上来的，统共十几筐，看着固然挺多的，但是一旦制成茶，能装满一筐也就不错了。
吴竹已经到了，因为是第一次买卖，他竟然是本身带队，设法倒是跟陈光是一样一样的。
第三步，也跟绿茶分歧，红茶还要颠末一次发酵。
“哇，这个时候另有这么嫩的茶叶，这粤国还真是独特。”有师父说道。
孙鹏道：“晋王殿下，这茶叶已经是少有的鲜嫩了，做茶完整够了啊，前次在晋王府做那茶的质料也就这程度啊。”
他拿着一棵看起来最嫩的嫩芽，对吴竹说道：“普通来讲茶叶发展到这个模样便能够采摘了，刚好收回芽来的时候，超越了三寸的叶子就要不得了。”
对于陈光精通于做茶这件事情，孙鹏是很惊奇的，因为众所周知，晋王殿下做出了震惊天下的多锭纺纱机，现在他竟然如许懂茶，乃至于每一个行动要做到甚么程度都有本身独到的观点，他感觉非常骇人听闻，这木工和茶叶，跨界这么大，还能玩得这么溜，晋王殿下公然就是晋王殿下啊。
两人再次相见，都是一身正装，相视一笑，陈光道：“太子别来无恙？”
忙活了好久，他终究做好了一罐茶，通过了陈光的验收，当然这是绿茶。厥后陈光又指导他做了一罐红茶。除了这两罐茶叶以外，其他的茶叶他决定赏赐给茶厂的这些公认和侍卫，大家有份。大师向来没有喝过用如许的体例做出来的茶，遵循陈光教的喝茶体例一喝，顿时就上瘾一样爱上了，欲罢不能，好几个喝了一下午茶，早晨死活睡不着。
看吴竹对钱这么热中，陈光差点就觉得实在这家伙只是个贩子罢了。
绿茶的加工，简朴分为达成、揉捻和枯燥三个步调，此中关头在于初制的第一道工序，即达成。
而红茶，起首要颠末萎凋这道工序。
孙鹏每一个行动，这位制茶大师都看在眼里，一旦感觉有甚么不对，就会提出来，而这个定见就会通过陈光的嘴巴传达到孙鹏这里。
道理是如许的，但是要做出口感好的茶来，必必要好颠末无数次的练习，包含炒茶的伎俩，烘培的温度，等等，一旦那里没有做好，味道都会有很大的不同。