首页 > 至尊美食系统 > 第118章 墨非的功力

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林妍摇着头,以不成思议地眼神看着墨非,悄悄呢喃:“墨老板,你太帅了……”

【大烫干丝】是淮扬菜邃密刀工的代表,其标准是:将三厘米厚的特制豆腐干片成24片均匀的薄片,然后切成洋火梗般的细丝,再搭配熟鸡丝、虾仁、火腿丝、笋丝等制成。

“宿主,比刚才的‘便便’略胜一筹。”体系批评说。

“不是我恶心,是你雕的恶心。”

蔬菜丝别离焯水,调味以后,墨非取了一个最大号的盘子,将胡萝卜丝铺成一条带状,几根西芹丝装点在中间,紫甘蓝摆成一条渔船的模样,将木耳丝悄悄洒下几根。

墨非取出一把快刀,略微磨了几下,他脑海中的那把乌黑小刀亮了起来,面前的豆腐干仿佛变大了很多。

每一片豆腐干的厚度为o.125厘米,薄厚还要均匀,这绝对是对厨师刀工的严苛磨练。

甚么叫薄如蝉翼?

雕工和外型绝对是墨非的弱项,他硬着头皮开端雕镂胡萝卜。非常钟后,一根胡萝卜雕出了三朵小黄花,如何看都像小孩刚学画,透着一股老练感。

他先炸出葱油、花椒油,取出一个泡好的干贝切碎,一个小番茄捣烂。锅烧热倒入葱油和花椒油,半勺糖,一丁点甜面酱,将碎干贝和番茄爆炒,最后点几滴生抽,将调汁均匀浇在盘子里。

“这个主张不错……”

贰心中了然,快刀紧贴豆腐干片了起来,越片度越快,一块豆腐干片完,仅用去6秒钟。

“咦,这个同窗在搞甚么?他如何扔了?”刘能猎奇地问。

更短长的是,他的度如此之快,手变成了一团影子,底子看不清楚。

【十锦小菜】听起来不过是一盘凉拼,实在不然,菜谱要求的【十锦小菜】,需求用到雕工和菜品外型,做出一盘如画的凉菜,在邃密程度上比【大烫干丝】还要讲求。

公道地操纵时候,是一个好厨师的首要标准。

细细的干丝,在盘子里摆出一座“高塔”状,浅棕色彩料汁打底,丝一样的姜丝泛出油光的嫩黄色,在干丝顶上,还增加两根碧绿的香菜叶和几根红辣椒丝,让人看了很有食欲。

墨非洗过手,转而措置蔬菜。

唐风愣了,他刚才片出了22片,还非常自大,但是看到墨非的行动,他生出不成克服的害怕感:“墨非,你到底埋没了多少气力?!”

这道菜放到一旁,评审们一愣,竟然这么快做出了一道菜,都纷繁伸头张望。

最奇的是,全部画面上铺着一层汤汁,仿佛蒙着一层细纱,画面显得朦昏黄胧,别成心境。

切完豆腐干,水已经开了,他舀出一盆热水泡上干贝,锅里添水后持续切豆腐丝。

“你太恶心了!”

连李清华都没有掌控片出3o片,他到底是如何做到的?统统评审和教员们内心都带着一个庞大的疑团。

不但是在场的教员,他四周的几个同窗也停动手里的活,吃惊地看着墨非,这类高深的刀工,传说李清华院长顶峰期间才气做到。

锅内正煮着菌菇汤,菌菇汤有三种鲜蘑菇:杏鲍菇、白玉蘑菇和蟹味菇,在煮之前都用黄油炒过,加料酒腌制,所用的汤水就是事前做出的鸡汤。

“我的天!非哥吃药了吧?”伍林的嘴巴能够塞下一个西瓜。

“3o片!”李清华悄悄地说。

看着一盘盘的蔬菜细丝,评审们都面面相觑,不晓得他在搞甚么东西。

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