王一刀出奇地沉着,用毛巾沾干松板肉上的水分,取一把极锋利的快刀,敏捷将肉切成薄片,摆在盘子里,肉片上红白交汇,肉脂像雪花一样均匀漫衍其上,与霓虹国的和牛类似。
“比我的【五岳刀】如何?”墨非非常自傲地问。
在上操纵台之前,贺玄玄呈现在赛场旁,她向墨非的方向招了招手,墨非看到,正要做出回应,他的敌手金汕却跑了畴昔。
王一刀切下的松板肉,没有一丝猪颈肉,洗濯以后,放在台秤上一秤,未几很多恰好六两整。
“好标致!”
酱汁做好后,洗净包生菜,墨非试了试铁板的温度,已经烧的滚烫。
酱汁是这道【香煎松板肉】的关头。他从猪身上切下一块板油,炼出猪油,将番茄切成片,爆香姜蒜末,番茄一边翻炒,一边用锅铲压碎直至全数变成糊状,插手适当糯米醋,最后插手高汤调味。
连大学士苏轼都奖饰:“尝项上之一脔,如嚼霜前之两螯”。拿松板肉与霜前的大闸蟹比拟,足见松板肉之甘旨。
上午的比赛,根基上没有甚么牵挂,正如李清华所料,唐风惨败给敌手,沧海大学美食学院4小我中仅剩下墨非。
在来者回身拜别的顷刻,墨非余光瞥到了他的徽章――唐门食府王一刀,职业5级。
等墨非片完肉,王一刀正在用铁板煎着松板肉片,雪花肉脂遇热熔化,流出热油来,铁板滋滋作响,激烈的肉香味飘散出来,久久不散。
究竟上也是如此,此中一名评审立即拉下脸来,冷冷地对墨非说:“你的菜品呢?就给我们吃生肉吗?”
说完,他把盘子里的松板肉直接扣在铁板上,跟着庞大的滋滋响声,墨非揭开盘子,翻了一遍松板肉片,只见铁板上爆出点点油花,肉香四溢,喷香扑鼻,惹得评审们开端流口水。
如许的完整食材实在少见,普通时候猪都是被豆割好的,大小里脊、梅花、前腿、后腿、排骨、五花……需求甚么食材,自在挑选。
但是话音未落,墨非的刀飞速运转起来,两块松板肉很快被片成了极薄的肉片,放在盘子里不亚于王一刀的刀工。
“刀工太好了!”
更多的人在想,如果我评审,必定要把他撵出去!
他的敌手几近看傻了,不到一分钟,人家已将食材取出,并且还是最好的部位,还拿甚么赢呢?
墨非想了想,俄然想起了两句诗:“十年磨一剑,霜刃未曾试”。他一副恍然大悟的模样,“嗯,这么说来还真成心机,我倒想会会他的刀工呢。”
跟着刀落,猪头被全部砍了下来,力道、位置都恰到好处,足可见王一刀的刀工确切短长。
松板肉位于猪颈两边,因其希少而贵重,素有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀漫衍,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。
看到附耳畴昔的金汕,墨非心中了然,本来她是来督战的,并且正在面授机宜,不消说也晓得,贺玄玄在向金汕指导本身的缺点。
“宿主,王一刀他的不是本名,因为他一把菜刀使得超卓,被他师父赐名一刀,并将一把家传的菜刀传给了他。”
比赛开端前,事情职员每人推出一个小推车,车上卧着一头白条猪,台上的观众们看到,先是吃了一惊,接着哈哈大笑起来。
在世人惊奇的眼神里,墨非把铁板直接搬到了评审席上,然后把酱汁和生菜都端了过来。