但是此次,仿佛玩的有些大了,共16个组,每组一头白条猪,自在挑选部位,这既磨练选手的反应才气,又磨练刀工。
王一刀出奇地沉着,用毛巾沾干松板肉上的水分,取一把极锋利的快刀,敏捷将肉切成薄片,摆在盘子里,肉片上红白交汇,肉脂像雪花一样均匀漫衍其上,与霓虹国的和牛类似。
比赛开端前,事情职员每人推出一个小推车,车上卧着一头白条猪,台上的观众们看到,先是吃了一惊,接着哈哈大笑起来。
但是话音未落,墨非的刀飞速运转起来,两块松板肉很快被片成了极薄的肉片,放在盘子里不亚于王一刀的刀工。
“莫非要现场给评审煎肉?”
但是好吃的肉却不易得,如果厨师不慎切到猪颈肉,会让全部松板肉都感染上颈肉的腥臭味。
如许的完整食材实在少见,普通时候猪都是被豆割好的,大小里脊、梅花、前腿、后腿、排骨、五花……需求甚么食材,自在挑选。
酱汁做好后,洗净包生菜,墨非试了试铁板的温度,已经烧的滚烫。
“刀工太好了!”
……
他的敌手几近看傻了,不到一分钟,人家已将食材取出,并且还是最好的部位,还拿甚么赢呢?
“你……”
在世人惊奇的眼神里,墨非把铁板直接搬到了评审席上,然后把酱汁和生菜都端了过来。
“哇,王一刀的快刀名不虚传,他切下了松板肉!”看台上有人惊呼。
“不愧是王一刀!”
上午的比赛,根基上没有甚么牵挂,正如李清华所料,唐风惨败给敌手,沧海大学美食学院4小我中仅剩下墨非。
别的一组的墨非,在反应上只掉队了王一刀半拍,他手举【五岳刀】,也一刀将猪头砍下,并且一样取出来松板肉。
而美食个人部属的顶级美食专修学院大放异彩,4人中有3人进入了32强。当然,独一被淘汰的还是本校的门生。
“这是一道【香煎松板肉】,请各位教员咀嚼……”
16强战从下午1点开端,此次墨非抽到了顶级美食专修学院的门生金汕,切当地说是厨霸黉舍的门生,职业3级程度。
看到附耳畴昔的金汕,墨非心中了然,本来她是来督战的,并且正在面授机宜,不消说也晓得,贺玄玄在向金汕指导本身的缺点。
松板肉位于猪颈两边,因其希少而贵重,素有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀漫衍,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。