比拟之下，在阿谁年代，欧洲的饮食还太简朴，底子没法和丰富多彩的宋朝饮食相媲美。
收到你们的来信，我很欢畅。我很幸运在巴黎结识你们，并通过你们使我对宋朝饮食文明产生了稠密的兴趣。我本来想早一点给你们复书，但我因为一向在查阅宋朝饮食方面的质料，以是拖至本日才给你们复书，请包涵。
在宋朝的大中都会，食操行业已经呈现合作的态势。质料显现：鸡、鸭、鹅等家禽以及兔肉、野味之类，在宋朝的肉食中占有必然比例。在当时的经济技术前提下，江河湖海中的水产品取之不尽，用之不竭。开封市场当时就出售盘免、野鸭肉、鹑、鸠、鸽、螃蟹、蛤蜊等各种肉类食品。
不晓得你们是否同意我的观点？
信中说：
洗手蟹对市民阶层的饮食层次进步起到了潜移默化的感化，它促使美食家和市民不竭研讨新的饮食体例，从而在宋朝饮食市场上呈现了很多新、奇、特的食品种类。市民对饮食的赏识从普通的味道美转向意境美的地步了。
你们觉得如何？
第二天上午，梁晓秀在清算厨房时，邮递员送来了一封信，她一看是汉学家诺阿让的来信。她喜出望外，从速拆开信看。信是用中文写的，厚厚一摞，她数了数有十几张纸，内心迷惑：这个汉学家如何写这么长的信呢？
信的开首是如许写的：
我体味到的环境以下：
洗手蟹在宋朝市民中流行一时。所谓洗手蟹就是将蟹拆开，调以盐梅、椒橙，然后洗手再吃，以是叫洗手蟹。店家把蟹切成十数小片为一把出售，故又称“把”。因为它是风化干后才入的料，以是味道鲜美，成为当时一道名菜，乃至时人有“那个不识把”的说法。这类食品易于保存，以是很受大众的爱好。
我们前次在巴黎见面时梁蜜斯说，你们要开一家快餐店，专门卖宋朝卷饼。我这些天查阅了大量有关中国宋朝餐饮的质料，但没有发明宋朝卷饼。我想，既然梁蜜斯说“宋朝卷饼”是用宋先生家的家传秘方制作的，那么这类卷饼当时销量必定不大，并且极有能够只在小处所出产的，不然不成能没有汗青记录。
当然我们都晓得河豚有剧毒，需求祛毒后才气烹调，因为有人曾因食河豚而丧命。我传闻，中国人现在还吃河豚；但不晓得制作体例是否有别于宋朝？
我还读到一篇文章，上面记录着宋朝的一道特长菜：洗手蟹。
我举一个例子申明我的观点：在宋朝的士人中，吃河豚成为一种时髦。名流梅圣俞，喜好邀朋呼友来家里吃河豚。他在其文《河豚鱼》中说：“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚于此时，贵不数鱼虾”。
大文豪苏轼在一篇描述海南岛的饮食诗中说：“五日一见花猪肉，旬日一遇黄鸡粥”。其诗又称“粤女市无常，所至辄成区，一日三四迁，到处售鱼虾”。可见，当时的饮食多么丰富、多么富有诗情画意。
梁晓秀又放下信，堕入了深思。汉学家的信固然象一篇论文，但人家说得有事理。东坡肉她当然晓得，但不晓得来源。她想今后开中餐馆，必然要做东坡肉。
宋朝是中国当代饮食文明的一个飞腾期，在中国饮食文明史上占有首要的职位。我阐发宋朝因为是中国汗青上经济生长较快的一个期间，以是促使宋朝食品业有了很大生长，使得宋朝饮食颇具特性。究竟上，与前代比拟，宋朝百姓的饮食布局有了较大窜改：素食成分增加，花腔种类丰富多彩。