首页 > 中国式饭局宴请细节全知道 > 入座有顺序，座次有安排
?3.中餐上菜的挨次之点心
别的就是办事员在中餐上菜的挨次中有上菜上的技能，在上菜的技术谙练。另有就是前去厨房叫菜，不成抢先恐后，按挨次接管领菜。办事员在上菜前要查抄一下托盘的洁净，依办事挨次安排托盘上，并重视食品的美妙。
上菜挨次顺畅公道会给主顾进餐带来温馨感，而如果上菜挨次不当，便会让人感受混乱无章，办事不到位。
另有，预订园地时，应交代店方留好的位置，不要厕所旁或凹凸不平的角落。
坐次是中国饮食文明中很首要的一部分。在坐次安排上，中西方有较大不同：中国人以男士为大，西方人以密斯优先；东方人佳耦坐隔壁，西方人男女对座；东方人尊左为大，西方人则尊右为大；中国式坐次常常是把公司的“二把手”放在仆人正劈面，西方人则会把最高贵的客人放在正劈面。中餐安排坐次的原则是“尚左尊东”,“面朝大门为尊”，家宴首席为辈分最高的父老，末席为辈分最低者。
宴请时，每张餐桌上的详细位次也有主次尊卑的别离。排各位次的根基体例有四条，它们常常会同时阐扬感化。
1.正式或大型宴会
安排中餐坐次时，宴客人先入坐；和下属同席时，请下属在身边的席位坐下，你应站在椅子的左边，右手拉开椅子，并且不发作声响。
如果中餐上菜的挨次第一道菜上是汤。在开席前几分钟端上为好。客人座开席后，上菜的办事员就要当即告诉厨房筹办出菜。当客人吃去一半摆布的汤时，就上第一道菜，先把凉菜端上来放在桌上第一道菜的边上，将没吃完的端到另一边。以下几道炒菜就要用一样体例顺次端上，但需重视前一道菜还未动筷时，就经告诉厨房的先不忙把下一道菜炒出来，如果客人进餐的速率比较快，那就去告诉厨房快点把菜炒出来，制止客人桌面上呈现空盘的征象。炒菜上完后，应换下用过的骨碟。在上完最后一道菜的时候，办事员就要用应低声奉告用餐的客人菜已上完。待客人把餐桌上的菜根基用完时，办事员就把立及把生果端上来。
上拔丝菜 拔丝菜如拔丝鱼片、拔丝苹果、拔丝山芋等，要托凉开水上，即用汤碗盛装凉开水，将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上用托盘端奉上席。托凉开水上拔丝菜，可制止糖汁凝固，保持拔丝菜的风味。
体例二，是停止多桌宴请时，每桌都要有一名主桌仆人的代表在坐。位置普通和主桌仆人同向，偶然也能够面向主桌仆人。
如果你是仆人，你应当提早达到，然后在靠门位置等候，并为来宾引座。如果你是被聘请者，那么就应当服从东道主安排入坐。
如遇主宾身份高于仆人，为表示对他的尊敬，能够把主宾摆在仆人的位置上，而仆人则坐在主宾位置上，第二仆人在主宾的左边。
普通来讲，如果你的老板列席的话，你应当将老板引至长官，宴客户最初级别的坐在长官左边位置。除非此次接待工具的带领级别非常高。
有女宾时，中餐坐次风俗把女方排在一起，即主宾坐男仆人右上方，主宾夫人坐女仆人右上方。遵循国际普通常例，不安排佳耦坐在一起，凡是是将男女掺插安排，以女主报酬准，主宾在女仆人右上方，主宾夫人在男仆人右上方，主宾带夫人，而仆人的夫人又不能列席，凡是可请其他身份相称的妇女作第二仆人。如无恰当身份的妇女列席，也能够把主宾佳耦安排在仆人的摆布两侧。