入座有顺序，座次有安排[第1页/共3页]

如利用长桌，一桌6人、10人或14人时，男女仆人可坐在餐桌两端的传统位置上。如果一桌8人或12人时，男女仆人就任宜坐在长桌两端。

宴会席位主如果按照列席职员礼宾挨次安排的，同时还要综合考虑政治干系、说话利用、宗教信奉和专业等诸身分。

如果中餐上菜的挨次第一道菜上是汤。在开席前几分钟端上为好。客人座开席后，上菜的办事员就要当即告诉厨房筹办出菜。当客人吃去一半摆布的汤时，就上第一道菜，先把凉菜端上来放在桌上第一道菜的边上，将没吃完的端到另一边。以下几道炒菜就要用一样体例顺次端上，但需重视前一道菜还未动筷时，就经告诉厨房的先不忙把下一道菜炒出来，如果客人进餐的速率比较快，那就去告诉厨房快点把菜炒出来，制止客人桌面上呈现空盘的征象。炒菜上完后，应换下用过的骨碟。在上完最后一道菜的时候，办事员就要用应低声奉告用餐的客人菜已上完。待客人把餐桌上的菜根基用完时，办事员就把立及把生果端上来。

中餐上菜的挨次凡是是开胃菜，然后是主菜，最后是点心。或许各饭店上菜的有所分歧，有的在汤前面上，有的是将汤上在大菜前面；有的又是交叉上的。

坐次是中国饮食文明中很首要的一部分。在坐次安排上，中西方有较大不同：中国人以男士为大，西方人以密斯优先；东方人佳耦坐隔壁，西方人男女对座；东方人尊左为大，西方人则尊右为大；中国式坐次常常是把公司的“二把手”放在仆人正劈面，西方人则会把最高贵的客人放在正劈面。中餐安排坐次的原则是“尚左尊东”,“面朝大门为尊”，家宴首席为辈分最高的父老，末席为辈分最低者。

如遇主宾身份高于仆人，为表示对他的尊敬，能够把主宾摆在仆人的位置上，而仆人则坐在主宾位置上，第二仆人在主宾的左边。

体例三，是各桌位次的尊卑，应按照间隔该桌仆人的远近而定，以近为上，以远为下。

上菜也有“先来后到”

如果列席职员中有身份高于仆人者，能够由身份高者坐主位，仆人坐在其左边。

信赖大师都没有健忘《史记》鸿门宴中对坐次的描述吧？作者司马迁之以是这么吃力的将坐次先容给大师，是因为坐次能反应出宴客者对客人的各种态度，而坐次是中国饮食文明中很首要的一部分。

安排中餐坐次时，宴客人先入坐；和下属同席时，请下属在身边的席位坐下，你应站在椅子的左边，右手拉开椅子，并且不发作声响。

中餐坐次左为尊。普通主宾在仆人的左手边。在国际礼节中，坐次的安排也很有讲究：

普通来讲，如果你的老板列席的话，你应当将老板引至长官，宴客户最初级别的坐在长官左边位置。除非此次接待工具的带领级别非常高。

体例一，是仆人多数应面对正门而坐，并在主桌就坐。

如果你是仆人，你应当提早达到，然后在靠门位置等候，并为来宾引座。如果你是被聘请者，那么就应当服从东道主安排入坐。

紧接在开胃菜以后，又称为大件、大菜。如菜单上说明有“八大件”，表示共有八道主菜。主菜的道数凡是是4、6、八等的偶数。在豪华的餐宴上，主菜偶然多达十六或三十二道，浅显为六道至十二道。菜肴利用分歧的质料、共同酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜挨次多以口味平淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。最后凡是以汤作为结束。