首页 > 中国式饭局宴请细节全知道 > 熟悉所点菜式的出处，典故，逸事
如果你能在餐桌上讲些菜肴的典故和逸闻，不但能增加宴会中的“沉默”调度氛围，还能令对方对你的博闻有所赏识，对你加深印象。
据《武林旧事》记录：淳熙六年（公元1171年）3月15日，宋高宗赵构乘御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟、鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京开封人，随皇上南迁到此，在西湖边以制鱼羹为生。高宗命其上船，吃了她做的鱼羹，非常赞美，并念其大哥，赐赉金银绢匹，今后，名誉鹊起，大族巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰名都城的名肴。“一碗鱼羹值几钱，旧京遗制动天颜，时人信值来争市，半买君恩半买鲜。”
龙井虾仁
宋朝大文学家苏东坡，不但才学出众，对烹调也很有研讨，他在谪居湖北黄冈时，经常亲身烧肴，与世人咀嚼。曾作诗先容他烹肉的经历：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火、少着水、火候足时它自美”。宋元祐年间（公元约1090年）苏东坡出任杭州做处所官，策动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田、造福群众。节日将百姓送来的猪肉、绍酒，叮咛家人烧好连酒一起送给民工。家人误觉得酒肉一起烧，成果烧出的肉，特别香醇味美，新奇适口，一时传为嘉话。人们纷繁歌颂苏东坡的为人，仿效他奇特的烹调体例。今后今后，以这位大文学家定名的“东坡肉”也就成为杭州传统名菜。
? 叫化鸡
? 四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是畴前四川人初1、十五打牙祭(改良糊口)的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途得志退隐家居，用心研讨烹调。他将原煮后炒的回锅肉改成先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的体例蒸熟后再煎炒成菜，保持了肉质的浓烈鲜香，原味不失。