斟酒是门大学问[第1页/共2页]

④斟酒适当。红酒、白酒每杯以7－8成为好，不得斟得太满，不然轻易溢出，但也不能斟得太少，产生曲解。酒菜、宴会过程中，有的来宾不堪酒力，可按本人要求，酌情斟酒。啤酒因为泡沫较多，斟倒时不要过快，分量以泡沫齐杯口为好。

酒菜、宴会斟酒的普通挨次是先宾后主，即先女宾、再男宾、后仆人，最后是其他来宾，从主宾开端，按顺时针的方向停止。两个办事员斟酒时，一个从主宾开端，另一个从副主宾（副仆人的右边）开端，按坐次绕台停止。酒水的挨次是：先红酒、再白酒、后啤酒（饮料）。祝酒词后，至各桌祝酒时，来宾应起立举杯。举杯时，要目视对方请安。在主桌没有起立祝酒前，其他各桌不要抢先祝酒，更不要大声劝酒。喝酒不得超越本人酒量的三分之一。人多的时候，不要频繁地逐人地向客人敬酒，如许会使客人应酬不迭，难以接受。普通环境下，由仆人代表大师敬一次酒便能够，“热忱”过分反而不好。

最多的酒场是在亲朋老友之间，大师顺次落座后，春秋小或辈分小的人应当自发地担负起斟酒的角色。中国人喝酒喜好一个“劝”字，这就要求斟酒的人能说会道，触景生情。第一杯酒普通轻易斟下去：能喝者自是来酒不拒，踌躇者则片言只语也能满上，不喝者当然直言回绝。酒是斟好了，喝却各有各的喝法，这就得磨练斟酒者的听力了。一桌人喝酒，有的是两人举杯，有的是多人同饮。举杯了，也并不是一饮而尽。有的是商定为两口干，有的则三口尽。在这关头时候，斟酒者得摆布逢源，将这些人商定的喝法装在内心。不要一味地觉得别人只要半杯酒了或酒没了，就随便操瓶上酒。因为他们的商定是两口、三口干，你没搞清楚就给或人斟上了。扯皮拉筋的事就产生了，弄不好，任务究查到你筛酒者的头上，罚你干一杯，你也只能白瞪眼。

相对而言，商家客户和初度会面者之间的酒场，则要文明一些了。因为相互之间有好处来往或为了给对方留个好印象，这时的酒场就有点像玩太极了：大要温和，内心却在暗自较酒劲。此时的斟酒者普通是东道主了。既然是仆人，就得表示出热忱殷勤。斟酒的事本身来，主如果能够阐扬本身的辩才和聪明，力劝对方多饮几杯，给别人留个深切的影象，从而加深豪情。

②操纵姿式。斟酒应在来宾的右边停止。

人们最不肯的是和带领同桌喝酒。不管你春秋多大，为官多少年，如果你是部下，你就得勇担斟酒之职。和带领喝酒普通环境你敬不上，有幸敬上了，带领如果只意义一下，你可不能意义，只无能杯。另有一种环境，就是和带领在同一战壕对于更下级的带领。这类酒场，你能上桌斟酒算是带领对你的赏识了。如果带领在给下级敬酒的时候，偷偷地倒半杯给你，你得像做贼一样一饮而尽，免得留下把柄。轮到你斟酒的时候，你必然要满脸含笑地一饮而尽，以示对下级的充分尊敬。

③斟酒体例。把酒瓶商标揭示在来宾面前，道“请用酒”，当客人应允后，要操纵手腕的力量，把酒液渐渐地注入酒杯中，当酒倒至七成满时，顺手腕向上转动抬起瓶口，如许瓶口上附带的酒水就不至于向下滴洒。斟酒时，瓶口要对准杯口，但不要搁在酒杯口上，如许做，既不卫生，也轻易把杯口刮出毛口或碰翻酒杯。