以后他就遵循接下来的步调一样一样谨慎翼翼的措置着：1.牛肉洗净，切成约54厘米长、2.5厘米宽的薄片。2.放入干淀粉，少量盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不消加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）。3.姜切片，蒜切末。4..莴笋尖连根带叶子切厚片。5.然后再切成6cm摆布长度的小段。6.把莴笋，和黄豆芽别离在沸水里煮一下。7.煮好后，捞出沥干水分。8.把菜铺在筹办装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺上面，青菜铺上面。9.锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒。10.顿时再放进花椒粒。11.炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下。12..爆出香味，油多才爆的出来味道。13.加水。放少量鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，敏捷划散，变色后顿时关火。14.连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里。15.撒一层干辣椒面。16.再将蒜末铺一层。17.锅洗洁净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）。18.再撒一层花椒面。19.吃的时候，用筷子翻两下，便能够吃了。
但是这第五种体例有一些详细细节必必要严格重视，比如说以下几点：1、黄豆芽利用沸水焯一下，再铺于碗底，不经飞水的黄豆芽，豆腥味较重，吃时会难入口。2、牛肉先用刀背拍松肉纤维，切片后用蛋清、生粉腌制，可使牛肉的口感更加软嫩。3、花椒粒用油炒香，便可弃之，不然不谨慎吃到会辣口，水煮牛肉煮好后，洒上花椒粉增加麻味便可。4、莴笋切片置于碗底，倒入水煮牛肉，很快就会烫熟，不必经飞水措置。5、牛肉不成太早下锅，不然会过老，先将麻辣汤汁煮好，再放入牛肉搅散烫熟即成。
第四种做法提及来技术难度不高，与第一种姿式也差不了多少。
要论起水煮牛肉的做法，起首想到的就是第一种做法，这类做法相对来讲比较简朴，用料也不庞大。
详细的做法是：1、牛肉切片，用少量盐、料酒、淀粉拌匀上浆。2、生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底。3、蒜苗切段，葱、姜、蒜切片，干辣椒切段。4、将食用油烧热，插手豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，插手一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子。5、汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后便可倒在生菜上。
另有很多种各式百般分歧的做法，而姜江浩想来想去，以上的物种竟然十足全数弃用，反而挑选了一个难度系数相对比较大的做法。
以后另有第四种体例：所需求的质料就是：牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适当，干辣椒10个，食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
以后另有第五种体例，所需求的质料别离为：牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤勺)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)腌料：生抽(2汤勺)、料酒(1汤勺)、生粉(1汤勺)、鸡蛋清(1汤勺)、白糖(1/3汤勺)、净水(3汤勺)调料：油(3汤勺)、辣椒油(3汤勺)、生抽(1汤勺)、鸡粉(1/2汤勺)、花椒粉(1汤勺)。