归正，已经做了两次，不如第三次也做了，归正不会华侈太多时候。
“放入的红糖有点过量，焖猪肉的时候火候不敷，收火提早了时候，酱汁没有被猪肉很好的接收，配料之间的搭配有点失衡，不能让各种味道完美融会，相互相互映托。”云明微微回味红烧肉的味道，然后做出了点评。
“遴选的青菜还不错，大小根基一样，卖相也还能够，不晓得味道如何。”云明说了一句，然后拿起筷子，夹起一根青菜，送入嘴里。
“你但是做厨师的，不如尝尝醉月楼的菜，看看有甚么缺点，无妨指出来。”张子文冒出如许的设法，看着云明，开口说道。
对于这个红烧肉的卖相，云明起码还是对劲的，挑不出甚么弊端来，以是拿起筷子，夹起一块红烧肉，送入口中。
他将红烧肉咬开，当即感遭到那种口感，味道在口平分散出来。
“遵循我的要求，如许的爆炒青菜是分歧格的。”云明放下筷子，开口说道，神情当真，没有开打趣。
“尝一下这道红烧肉，看看另有哪些缺点。”张子文并不焦急用餐，等着云明咀嚼，做出点评。
“不愧是专业的，看来一楼的那些厨师你比拟，差异还是很大的。”张子文安静说道，没有甚么波澜。
红烧肉的卖相还算不错，每块红烧肉大小分歧，闪现红糖般的光彩，包裹一层油光，每一块红烧肉带着黏稠的酱汁，在灯光的映照之下，微微反光，满盈出香味，环绕着丝丝缕缕的灵气。
这就是差异！
“这盘是爆炒青菜，但是明显火候把握不到位，把小青菜炒老了，使得口感降落，另有就是食用油的题目，不能因为醉月楼有钱，就放太多油，反而袒护了青菜的味道，食盐也多了一点。”云明把爆炒青菜的缺点说出来。
餐桌上的那盘爆炒青菜，首要食材就是小青菜，算是最为浅显的青菜，本身没有包含多少灵气，就算浅显人家也能够吃得起。
“也就你这类专业职员能够如许找茬，如果普通的门客，必定感觉很甘旨。”张子文感慨起来，感觉厨师还真是不简朴，只是咀嚼一下美食，便能够晓得在甚么处所出错。
各种配料的味道，根基融入到猪肉里，一口下去，各种味道就散出来，相互并不激烈，但不至于被任何一种味道袒护，反而是相互映托。
不过，醉月楼毕竟是高端酒楼，在白帝城更是数一数二，就算只是一盘浅显的爆炒青菜，可要比别的处所更加讲究。
固然小青菜在爆炒过程中，已经被完整打乱，显得极其不法则，但仍然能够看出来，这些小青菜大小根基上分歧，没有多大的偏差，随便一眼看畴昔，仿佛这些小青菜都是一样的。
红烧肉肥而不腻，肥瘦搭配恰到好处，肥肉保持弹性和脆感，瘦肉不会塞牙，猪皮固然有点嚼劲，但不至于难啃。
“我就是尝尝醉月楼的菜肴，尝尝味道如何，也好本身改进一下，并且就是吃个饭罢了，没有需求搞得太高端。? ”云明轻松说道，暴露淡然的笑容，不觉得意。
从这点便能够看出来，醉月楼遴选食材的要求，还是比较高的，没有涓滴草率，对本身和客人都很卖力。
这就是一个天赋厨师和浅显门客的不同。
但是，对于云明来讲，倒是没能达到合格线。