起锅烧油。
当然这只是孟川本身的经历，每小我的口味不一样，12比1的比例也只是仅供参考，喜好喝稠一点的粥就少放点水。
大师不消担忧放了食用油，小米粥会变腻，因为主食是吸油的，就像是平常蒸大米饭，煮之前也能够放一点食用油，那样煮出来的饭，不但更香，还会粒粒清楚，吃起来更有滋味一些。
孟川这边把食材淘洗好后，就先把紫米和红豆放入沙锅内开煮，这两样食材比较耐煮，如果是提早半天泡好的话，就不消先煮，能够和其他食材一起放入。
在中间干活的炊事兵闻到香味都探着头瞧着孟川，就连三级军士长的炊事班长，也时不时的往孟川这边看，边看边点头，“这厨艺，真的是好。”
此次开会的中层干部有好几十号人，就算一人喝一碗，起码要煮一大锅粥才合适。
因为午餐讲究营养，以是孟川这边又汇集起了一些紫米，桂圆，花生，红枣，红豆等食材，一起插手熬制，做一个小米五谷养胃粥。
不过军队里没这么大的沙锅，在加上应当不是统统人都喜好中午喝粥，以是孟川也没弄多少，够十几小我的量就行。
孟川见到炊事班长也没听本身的话，也不愤怒，毕竟面前这个炊事班长是三级军士长，将近二十年的军龄在这放着，本身还是得照顾他的面子。
那边弄着牛肉，本身就先来熬个小米粥。
炊事班长连看向孟川，“孟主任，您这菜另有几个？”
至于水和食材的比例，这也是有讲究的，普通来讲，煮粥的水米比例12比1是最好的。
炊事班长，是直接卖力旅部构造首长们的炊事。
先放入紫米和红豆开端煮，煮个非常钟在插手剩下的统统食材，固然小米很轻易煮熟，但没需求延后放，因为小米是越熬越香的，起码要熬半个小时才气够熬出统统滋味来。
固然孟川这么说，但炊事班长还是只顾着遴选瘦肉，毕竟他是旅部构造食堂的
做小炒，火力必须旺，香味才出的来，再加上孟川掂勺的伎俩实在很短长，锅里受热均匀，以是青椒刚一下入锅里，香味就立即钻了出来。
凉油下锅，花椒此时也放下去，油热后捞出炸好的花椒抛弃，此时油里已经有充足的麻味，那些炸焦的花椒放着反而影响口感。
上面开端筹办调料。
如果喜好吃麻的话，能够筹办一些花椒，孟川是方向于麻辣，以是又筹办了一把花椒。
孟川看到，喊了声，“别如许挑，就算是旅长政委吃，也不消如许弄，随便舀一盘子上来就行，再说，有点肥肉吃起来不是更香吗。”
炊事班长立马去挑肉，特别是在得知，这是旅长政委他们要吃的饭时，牛肉都不敢挑一丝带肥的，全都是纯纯的瘦肉。
看着油上冒出三两丝青烟，倒入豆瓣酱熬出红油后，放入青椒爆香。
想把猪血给做好，去腥这是必不成少的步调，哪怕是做毛血旺之类的水煮菜，最好也先焯水去腥，那样吃起来味道会更嫩滑。（不过现在饭店里的毛血旺大多是鸭血做的，比较嫩且不腥，如果用鸭血能够不消先焯水，归正他前面是煮开捞出来的，也算是焯水了。）
此时一个上等兵急仓促的跑了过来，“班长，首长们都来了，我们啥时候上菜啊。”
像是豆类的话，比如红豆，最好是提早半天泡好，如果焦急吃，最好也是先下入这个食材，煮上一会，在放其他食材。