但是宋琪可不会跟杨晨客气，顿时拿着筷子吃了起来……
接着张山把牛奶和蛋黄搅拌均匀，用刷子刷在酥皮之上。
张山看到酥皮变成金黄色晓得该出烤箱了。
史女人也忍不住赞口道。
任凭他吃过无数甘旨也经不起这道菜的引诱。
刀光一闪绕花剞刀法谙练的应用起来。
菜式装盘精彩新奇，香气恼人，史女人的确看到了艺术品普通。
没尝过鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。
这时一道法国菜。
然后把叉子在酥皮上扎几排小洞，然后酥皮覆盖在苹果片与鹅肝粒之上，把多余的边沿部分也悄悄折进烤盘里。
“啊！”
肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。
起首是经心遴选在春季出世的鹅，用异化了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料停止“填鸭式“豢养，每天填塞起码1公斤的饲料，时候长达起码4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝普通重达700克至900克。
如果做一个类比的话，鹅肝的贵重程度划一于我们中餐的鱼翅、海参。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至。
然后才轻松起来，毫无顾忌的吃了起来。
张山的声音反响在杨晨的脑海中，杨晨回过神来，发明本身的衣衿已经被口水浸湿了。
杨晨可向来没吃过这东西，平常吃的肝类有一股腥气味，以是杨晨从不爱吃肝脏类的东西，但是这个鹅肝闻起来的确非常鲜美。
“对了，从速把它拍下来。”史女人想到，立即拿出了专业相机把这道菜拍了下来。
鹅肝在法语中叫FoieGras，Gras这个词汇本身就是顶级的意义。坊间传言，现在北京、上海初级西餐厅用的鹅肝实在是鸭肝。这个传言是实在的，但这并不是挂着羊头卖狗肉的造假行动，而是FoieGras本来就是肥肝的意义。按照法国美食百科全书《LarousseGastronomique》的定义，FoieGras是“用特别体例喂肥的鹅或鸭的肝脏。“如果叫真一些，辨别鸭肝和鹅肝能够从标签色彩来看:鹅肝为金黄色标签、鸭肝为象牙色标签。“FoieGrasGoie“是鹅肝，“FoieGrasDuCanard“是鸭肝。二者的口味辨别实在并不真的那么较着-只要资深贪吃们以为，鹅肝的口感比鸭肝要更加丰腴柔嫩。
并且鹅肝苹果派另有润肠安神的感化，这会都要十点了，想来这个本国人也是平常喜好熬夜的人，要不也不会在这么晚还来用饭了。
杨晨冲动的都站了起来，眼睛死盯着这道菜。一步步向餐盘移去。
应用火候大师持续充分的加着热！
接着张山把烤盘刷油后，把苹果片一片叠一片地整齐摆列在烤盘里，然后撒上盐和胡椒粉。
叉子下到一半又停了下来，他是在是不忍心粉碎这道菜。