说完，他又用厨刀贴着鱼肉，谨慎翼翼地横切着，【绕花剞刀法】！
高媛媛用手掩着嘴，一脸吃惊的模样，“我晓得你要做甚么了，是不是日系菜的刺身一类？”
传闻，妙手切出来的生鱼片极薄，除却中间靠骨的一根红筋外几近是透明的，在阳光下夹起来看是如玉般的润莹。
“你有？”
趁着这个等候的时候，他又翻了翻冰箱，幸亏明天高媛媛特地新买了一些菜，质料还比较齐备，便找来了元葱、黄瓜、胡萝卜、青椒跟卷心菜，别离切成了菜丝，堆在一起，显得五颜六色的。
张山自傲地弯起嘴角：“信我的，准没错！”
“在龙黑省有个少量民族叫赫哲族，最讲究吃的鱼，他们常常会把刚钓的鲜鱼现场宰杀，切成鱼丝，再用醋等调料腌制搅拌，做成杀生鱼，吃起来特别鲜美，是接待客人上等菜。”
张山笑了笑，看着高媛媛在一旁举动手机，盯着鱼肉，像一个猎奇宝宝一样，有些想笑，“放心吧，我但是专业的！”
切鱼的刀用时也不能沾水，就像张山现在如许，只要如许的刀才可把鱼肉切出这般美感，她之前吃过几次，确切非常好吃。
搅拌结束，张山找来一个红色的圆盘子，将杀生鱼成倒在上面，堆成山堆形，随便地在“山尖儿”上撒了几根香菜装点，随后笑着推到了高媛媛面前：
“恰好，鱼肉还没如何入味儿。”
高媛媛一脸惊奇，秀美的眸子瞪得大大的，“没电没火，能行么？”
一刹时，两人都愣了一下。?
十几分钟畴昔，眼看鱼丝腌制的差未几了，张山便控出白醋，将切好的菜丝全数放在内里，撒入蒜末、姜丁、花生碎跟芝麻，不竭搅拌，又滴入少量的精盐、辣椒油跟芥末。
张山一心全在鱼片上，并没有现本身被人偷看，全数切完后，找来一个空盆，内里倒入白醋，将鱼肉鱼皮丝倒在内里腌制。
张山摇了点头，淡笑道，“算猜对一半吧，这是我故乡的一道名菜，叫杀生鱼，口感跟日系菜的刺身有些类似，但烹制道理分歧。”
但生鱼片普通不都是用金枪鱼、三文鱼一类去做么，拿鲤鱼做生鱼片，会好吃么？
不到一分钟，她叹了口气，“物业说楼下的电线烧了，维修得需求一个多小时，这下完了，要不我们出去吃吧。”
张山笑笑，将鱼片跟鱼皮并排在一起，又用【绕花剞刀法】竖着切丝，本来他就把鱼片切得薄如蝉翼，晶莹剔透，这切出的鱼丝，就仿佛水晶细线一样，颠末手机闪光灯的晖映，竟然出现点点的亮光。
张山用净水将鲤鱼简朴洗了洗几遍，去掉鱼汤，旋即放到案板上，先用剁刀，“啪”地一声，剁掉鱼头，然后改用厨刀，横着鱼骨，将高低两层鱼肉完完整整地剔了下来。
高媛媛家的台灯都是那种睡前浏览的黄光灯，还不如手机闪光灯亮，“大厨师，只能姑息一下了啦！”
“好了，大功胜利！”
“好短长啊！”
高媛媛如有所思地点了点头，旋即暴露满脸等候的神采，“本来另有这么多学问在内里，看来我今晚是有口福啦！”
“没事儿，有亮就行。”
都说当真起来的男人最帅，看来仿佛是如许……
张山一边解释，一边将鱼片片到了鱼皮，“杀生鱼跟生鱼片的辨别之一，就是鱼肉的熟成，后者是全生，而前者要求半生，你这条鲤鱼恰好能够。”