就在白领男人刚想找宋海问问的时候,正都雅见宋海带着张山端着一盘菜上来。
此时的牛柳,高低外皮呈暗褐色,而摆布两侧的暗语整齐,牛肉纹理清楚,闪现出柔滑的粉红色,可谓鲜嫩多汁。
另一面,张山将马勺换成了铁板,倒入了色拉油,没错,他要将菜谱中牛里脊过油的体例改成西餐的煎法。
但是,张山在几次看了几遍后厨菜谱后,心中一下有了主张,便开端筹办起来。
开锅,下香辛料。
他老婆见状,有些迷惑,吃得这么焦急,有那么好吃?
白领女子本来是个素食控,平时不如何爱吃肉,丈夫固然爱吃肉,但她还是第一次瞥见这幅吃相,踌躇了一下,她摸干脆地也夹起一块儿。
林萱跟刘雨欣很快被辩论声吸引过来,加上中间站着的宋海,三人均有些摸不着脑筋,甚么环境,这……这尖椒牛柳能有这么好吃?
“嚯!卖相不错啊!”白领男人看着张山这道尖椒牛柳,由衷地夸奖道。
红褐色的牛柳与翠绿的杭椒成一条条,相间在盘中,挂着晶莹的汤汁,令人很有食欲,因为是经理的朋友,张山在摆盘上,特地用紫萝卜雕出一朵花,并用香菜和酱汁做叶子和花枝,团体美妙度大大增加。
“我就要此次!”
老婆一听,顿时急了,“你这叫甚么话,平时我的肉都给你吃,此次还不答应我吃返来?”
“好吃,太好吃了,比那些星级旅店做的都要好吃!”白领女子脸上弥漫着冲动与红蕴,抢先答复道,这真的是她第一次感觉,本来吃肉是一件这么爽的事情。
西餐的煎法比拟过油法,更直观更轻易操做,可控性强,不像过油法,里脊一下锅,只能靠经历和时候感去把握,充满了不肯定性。
这点很大胆,中式西做,很轻易窜改整道菜品的口味儿,但张山怕火候不对,里脊一但变老,缺点会更加致命。
这点是张山的聪明之处,煎法固然很好节制火候,但烧烤之味儿太浓,会袒护炒菜的独占味道,以是他倒入色拉油,采取油煎入盐,仍旧会保存油香与味儿浓的特性。
不消半晌,铁板上冒起了热气,张山估摸着有三成温度,便将整片牛里脊夹了上去。
宋海又望向他同窗。
七八分钟的工夫,两人吃完了盘子中最后一口菜,但仍旧恋恋不舍,而白领男人更夸大,竟然几次咂着筷尖,仿佛还在回味最后一口牛柳的口感。
三人下认识都有想尝一尝的设法,特别是吃货刘雨欣,见白领佳耦吃得阿谁香啊,她胃里的馋虫都快被勾了出来,真想直接扑上去抢一块,但这未免有些太丢人了,她还是强忍了下来。
谁知,白领男人底子没有理睬宋海,而是直接盯着张山,“你……你到底是如何做到的?”
“你!”白领男人一瞪眼,边说边夹,“此次不可,下次全给你!”
紧跟着,他取出几根翠绿的杭椒,没有切段,而是用厨刀直接拍松,如许既能让辣椒入味儿,又能保持杭椒纤长的美感。
主料牛里脊在冰箱的保鲜柜里放着,都是凌晨方才采购的,纹理整齐,弹性极佳,张山直接拿出一块儿,实际上,他应当切生长柳,但他却直接片出一片。
张山拿起铲子,掀动几下,那葱姜爆锅的香味儿便立即如井喷普通弥散开来,他抓住机会,一手抄起早已煎好的牛肉和杭椒,“嗤啦”一声,下锅翻炒。