韩立问道。
闻了一口，韩立咧嘴一笑，仿佛对鱼团体的味道大有信心。
家属企业啊……
不过反过来想也就豁然了，这类**性的厨艺技能，普通也是不会奉告其别人的。
想通以后，韩立持续咀嚼下去，鲜嫩多汁的鱼肉，带着淡淡的辛辣和豉油的咸香，以及麻油酥酥的麻意。
特级厨师确切是很短长。
韩立边说，边夹了一块儿鱼尾。
韩立对鱼头措置时用了【绕花剞刀法】，使鱼头更加入味儿，不晓得他腌制的时候都放了甚么，鱼肉竟然自里向外散咸香。
咂了一口鱼汁儿，韩立闭上眼，沉浸在美食的顶级享用中，的确是太好吃了。
此次还请了宴会中餐团队的其他职员咀嚼，大师分歧评价味道相称不错，绝对会拿下胜利。
比及现她目光又扫到别人，张山总算松了口气，内心持续暗骂的同时，手上也开端筹办起食材来。
嘶……
想了想，他还是笑道：“能够跟我先蒸，最后又用热油浇了一下有干系吧。”
用柠檬代替食醋，真有设法。
张山点点头，夹了一块，嗯，味道能够。
而【火候大师】跟【回旋爆法】又触了团体百分之五加成，一共四十五的口感加成，当然令鱼片的口感不俗。
张山在内心评定完，构造一番说话后，说了出来。
听韩立说他叫董国喜，是一名国度特一级厨师，中国烹调协会会员，从二十七八岁开端就在凯盛干，精通中、西餐，最善于的就是东北菜，特别是得莫利炖鱼，连俄国市长都对他的技术赞不断口。
张山也不晓得如何答复，一小部分是他的烹调使然，更多的则是体系技术，【火候大师】增加百分之二十五的口感，【绕花剞刀法】增加食材百分之十五的鲜脆感。
时候越来越紧，到了下午，韩立让世人抓紧把最后的菜单制定了出来，并试做了一遍，几次调剂了几次后，才敢挪到早晨给宋总他们咀嚼。
韩立一脸对劲，固然这是他的绝杀技，好吃是无庸置疑的，但是能获得张山这个厨艺怪才的必定，他还是非常高兴的。
“行了，开端吧。”
“叮！恭喜宿主触连击技，整到菜品品格随机晋升……”
韩立一脸镇静地说道。
早晨列席试菜的是宋琪和其他几个副总，旅店各个部分的总监，以及餐饮部的行政主厨。
早晨的试菜会是中、西餐一起停止，地点在二楼的员工餐厅。
这匹黑马一放出去，绝对会狠狠地打万鑫他们一个措手不及。
他先是夹了一块儿鱼头处的肉送入嘴中，细品了两下，不竭点头道：“看来我火候把握的不错，香辛料全数堕入鱼头当中，将鱼头的香腻全数挥了出来。”
目标是为了在明天的宴会前，把一下最后的关，如许万一出了甚么状况，另有机遇能够趁今晚尽快变动。
共同着特调的酱汁，别有一番风味儿。
而尾尖处一颗一颗的红辣椒段则令整条孔雀尾的色彩对比更加素净，灿艳多纷，仿佛活了过来普通。
而张山也第一次瞥见了凯盛的西餐部，均匀春秋要遍及比中餐部年青，主厨是一名法国人，叫做拉莫斯，传闻是从法国蓝带厨艺学院毕业。
是柠檬！
“真的非常不错，柠檬的设法很新奇，最首要的是鱼片的口感非常丰富，你是如何做到的？”