“顿时派人将尊古斋的衡量充公充公，送到故宫博物院保藏，黄伯川没体例，只能对这件事只字不提，当老朋友问他衡量的事时，他老是说送给马衡，因为他的名字叫衡，马衡将它们保藏在故宫。”
说着办事员端上一盘菜，杨兰杰面前一亮，保举道：“这便是他们家的招牌绝活之一，快尝尝。”
“焐非常首要，很多人都不晓得，不颠末焐而直接蒸熟，鱼肉干老，鱼皮易翻裂。也有人垫上双筷子蒸，鱼受热均匀，吃时把盆底的原汁浇在鱼身上，或者把原汁加清鸡汤，煮沸再浇在鱼身上，如许既有原汁的味道，紧贴鱼盆的鱼身也不会被泡得烂乎乎的。”
杨兰杰感慨道：“我们是没有赶上好时候，当年琉璃厂各处都是黄金，就看你敢不敢哈腰捡！”
“那是，身为老都城顽主，岂能不懂吃？”
“发展速率快的是翘嘴鳜，我见过最大的重达四十八斤，体色深黑，固然离水登陆就死，但看上去还是肝火冲天，白眼朝天，一张充满锯齿的骇人阔嘴，足能塞进一个大拳头。”
剩下几道菜上齐，色香味俱全，两人边吃边聊，几杯酒下肚，氛围更加热烈。在鲁善工看来，所谓朋友只要两种。
“厥后代替他叔父运营尊古斋，专供金石，跟观赏家端五桥、宝熙、画家博心舍等清室王公贵族很有来往。他们到尊古斋观赏、买些商周青铜器；当需用钱时，也将他们玩腻的青铜器交给尊古斋代为出售。”
“明天这道是大眼鳜，身材苗条，发展迟缓，但肉质鲜美，口齿留香，快点尝尝。”
至于其他的，只能算是熟人罢了！
“但阿谁家伙有手独门绝活，吞下鱼虾后，会吐出鱼刺和虾壳。鳜鱼肠子很短小，几近就一个连到腮口的大胃袋，内里凡是鼓胀胀装着被囫囵吞食的小鱼。背鳍刺和腹鳍刺均有毒，若不慎被刺，狠恶胀痛，痛得你龇牙咧嘴吸冷气。”
“历代国画名家笔下偏疼两种鱼，一是须尾灵动的鲇鱼，二是隆背阔嘴的花斑鳜鱼。”
鲁善工听完灵机一动道：“故宫国宝西周提梁卤是不是就是出自负古斋？”
鲁善工看着盘子里高低颔长过上颔的那张巨嘴，看上去很精怪的鱼，猎奇道：“鳜鱼？”
一是兴趣志同道合，有共同爱好，最好没有其他好处干系，君子之交淡如水，此乃上等。
“黄伯川聪慧过人，胆小心细，阿谁年代他敢买寺人拿来的东西。东西常常是从宫里和王府里拿出来，买他们的东西，轻易吃官司，钱好赚官司打不起，可黄伯川不怕。”
“普通来讲，凡肉食性鱼，味道都很鲜美。鳜鱼的主食是小鱼虾，一些像小麻条那样纺锤形或棍棒形的小鱼，最易被吞食。鳜鱼较懒，白日多卧于石缝、坑穴中，不大活动。”
鲁善工笑着点点头，鳜鱼讨巧，谐“贵”音，可谓精力外遇。亦有写作桂鱼的，乃其幽门垂多而成簇，俗称桂花鱼。
“三百六十行，行行出状元！”杨兰杰笑道：“不管是我们琉璃厂，还是大前门，凡是百大哥字号，必定有独到之处。”
“没错，当年宝熙曾将一尊提梁卤送到尊古斋寄卖，西周初期，椭圆口、深腹、圈足，有盖和提梁。两端有兽头，口的下端有斑纹，盖的里端有金文四个字，字体划一。”
鲁善工看杨兰杰如数家珍的模样，忍不住打趣道：“没想到堂堂英古斋掌柜对吃如此精通？”