12.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的大要上。把烧热的油，敏捷倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，甘旨非常的水煮鱼汤就做好了。[2]
做法四
步调2.豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟铺在盛菜的盆地部；
1.鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片；
做法2
菜谱质料：
14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
椒、水、盐、白糖。
鱼香肉丝
1.将鱼头剁下，并从平分两半；
做法二
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣
质料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。
做法六
4.一盆加稀有颗红辣椒的净水烧开，插手豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮下水面后关火，此时鱼片细嫩；
主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各别，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。
水煮鱼
11.鱼片会熟的很快，出锅前放入适当鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
2.将肉丝用少量盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
3.在洁净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后插手头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适当，持续翻炒半晌后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟便可关火。把煮好的鱼及全数汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完整变色；
10.再次沸腾后,保持火力2~3分钟,便能够了。重视不要煮太久，不然鱼肉会由嫩变硬。
8.然后插手3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
8.倒入芡汁。待汤汁黏稠时加葱花翻炒均匀便可。
步调5.锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上便可。
制作：
质料以下：
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
水煮鱼（川菜）
7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
食材：里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤（或水）。
1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；
制作：
4.另取一洁净锅，倒入半斤油(详细油量要看筹办的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全数淹没为准，能够目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后插手多多花椒及干辣椒，用小火渐渐炒出花椒和辣椒的香味。重视火不成太大，以免炒糊；
6.将一小碗色拉油，统统花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；