2.然后铺上冬笋片。
4.鸡、鸭别离剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗洁净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗洁净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汁不消。
其他说法
22.蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。
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7.再放入鹌鹑蛋。
调料
9.铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。
说法三
枸杞子：枸杞普通不宜和过量茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
5.同时放入虾肉。
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
16.把汤舀入罐内。
1965年和1980年别离在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引发颤动，活着界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，兜揽主顾。佛跳墙还欢迎过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国度元首。
11.把一半花雕酒舀入罐内。
福建民风，新媳妇出嫁后的第三天，要亲身下厨露一手茶饭技术，侍营私婆，博取赏识。传说一名大族女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，奉告她如何烹煮。谁知这位蜜斯竟把烧制体例忘光，情急之间就把统统的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，百口连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。
姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、款项鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。
21.盖好锅盖，用中火蒸两小时。
家常制做体例
12.炒勺上火注入上汤。
鲜冬笋片(10克)、水发香菇(15克)、熟鸡肉(20克)、老姜两片(5克)、绍兴花雕酒(50ml)、上汤(150ml)、盐(1克)、白胡椒粉(少量)。
佛跳墙