叫花鸡
5、把虾仁、肉丁、香菇、笋片炒成馅心，塞入鸡腹中。
1、将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，插手玉果末和匀，擦于鸡身；
4、三黄鸡洗净，插手盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、丁香、八角粉腌渍1小时。
6、用网油裹住鸡身。
小贴士：
质料：三黄鸡、荷叶、猪网油、肉丁、虾仁、香菇、笋片、面粉、料酒、酱油、糖、蚝油、盐、葱、姜、丁香粉、八角粉
3、用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的表里。
11、将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中基层、烘焙1.5-2小时便可。
做法质料：
2.用刀背敲断翅膀、腿骨，胫骨时，不能毁伤鸡皮，要使整只鸡的鸡皮完整。
其光彩枣红敞亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味奇特。
缺点：不敷卫生。
10、包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
发源
6、地上挖个坑把球埋出来，把坑填平，鸡球大要离空中10厘米；
9、用猪网油裹紧鸡身。
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4、虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，插手生抽、白糖拌成馅料。
典故二
有一个叫花子看他不幸，便把自以为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交集，天然感觉这鸡非常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不美意义说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“繁华鸡”。乾隆对这鸡赞不断口。叫花子过后才晓得这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“繁华鸡”。传播至今，也成了一道登上风雅之堂的名菜。
2、面粉插手料酒和成面团。
3、揉好的面团，用来代替泥巴。
做法：
7、鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用。