做法七
2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
质料：
2.将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆
做法一
四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产，为
辣子鸡丁
2.禽肉除血去腥的小技能：宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用净水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制便能够去腥了。
质料：
做法四
1.鸡肉切成块形小丁，插手鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜划一炒。
辣子鸡丁
1.鸡胸肉切丁，插手酱油、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟；
3..锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。
鸡蛋中含有丰富的dha和卵磷脂等，对神经体系和身材发育有很大的感化，能健脑益智，制止老年人智力弱退，并可改良各个春秋组的影象力。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了料想以外的惊人结果。鸡蛋中含有较多的维生素b2，它能够分化和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的感化。鸡蛋蛋白质对肝脏构造毁伤有修复感化，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需求的几近统统的营养物质，故被人们称作“抱负的营养库”，营养学家称之为“完整蛋白质形式”。很多长命白叟的延年益寿经历之一就是每天必食一个鸡蛋。
主料：
1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
特性：
做法五
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、残剩的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤异化，制成葱姜汤糊待用。
鸡脯肉400克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒
川菜的特有的调味料。
鸡脯肉（鸡腿肉会更好）辣椒葱姜蒜鸡蛋
辣酱味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、
质料鸡肉挑选鸡脯肉。
做法六
5.调味后炒匀，勾芡、淋明油便可。特性鸡肉滑肉嫩，辣味实足。