粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主料是牛肉和大米，首要烹调工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀；用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。
6.半分钟以后捞出，用凉水洗濯备用；
重视事项
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，以是味道鲜美，受人爱好，享有“肉中宠儿”的美称。
做法三
类别：健脾开胃食谱
做法
主料：水面筋200克芹菜100克
主料：黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未（大米粉、糯米粉）
制作步调：
质料：牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒
粉蒸牛肉
干煸牛肉丝
做法二
制作步调
3.下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。[1]
1.芹菜应挑选较嫩的部位；
2.芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压感化，故血压偏低者慎用；打算生养的男性应重视适当少食。
调料：姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克白沙糖7克盐2克料酒15克味精2克花生油20克
瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少量。
7.起油锅，将牛肉丝倒入；
1.将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；
瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒
，放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。
干煸牛肉丝
8.放入辣椒面、干辣椒和花椒面插手适当盐煸炒一下；
食材筹办
食材筹办
5.炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，插手精盐，持续煸炒至面筋丝呈浅黄色；
5.待水温到80度便可将牛肉丝下入锅中；
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸构成比猪肉更靠近人体需求，能进步机体抗病才气，对发展发育及术后，病后保养的人在弥补失血、修复构造等方面特别适合，寒冬食牛肉可暖胃，是该季候的补益佳品；
9.放入芹菜、鸡精和少量糖；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，健旺筋骨，化痰息风，止渴止涎之服从，适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄目炫之人食用；
普通人群都可食用。
3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；
做法四
2.煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并重视上色均匀；