1.筹办好质料；
食用：中餐晚餐
做法一
干煸牛肉丝而面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
分歧店家做出的粉蒸牛肉
类别：健脾开胃食谱
4.锅中烧水筹办焯牛肉丝；
瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少量。
质料：牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒
制作步调
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。[1]
所需食材
3.下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。
2.煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并重视上色均匀；
粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主料是牛肉和大米，首要烹调工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀；用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。
做法
制作步调：
牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适当、姜适当、蒜适当、花椒适当、干辣椒适当、料酒2小勺、生抽适当、郫县豆瓣酱适当、香菜适当、白糖少量、植物油适当
做法一
2.将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入净水浸泡半晌，搌于水分待用；
8.放入辣椒面、干辣椒和花椒面插手适当盐煸炒一下；
1、将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后持续煸炒，要一向将水分炒干
1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内
做法四
做法三
营养代价
菜品特性
10.出锅前再插手少量的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油便可出锅。
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9.放入芹菜、鸡精和少量糖；
制作步调
4.豆瓣酱斩碎；
干煸牛肉丝
2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不消葱姜茸，用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。[2]
3、插手2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，持续将牛肉煸酥
7.起油锅，将牛肉丝倒入；
口味：麻辣味
5.待水温到80度便可将牛肉丝下入锅中；
调料：郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花