咸甜适中,酱香浓烈,风味奇特。
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再插手过好油的肉丝拌炒,便可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
猪里脊肉400克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。
2、大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。
做法五
3.锅内加油,加热后放入肉丝敏捷滑开,待肉色变白后当即捞出;
烹调体例
京酱肉丝
制作流程
主料:猪里脊肉(250克)大葱(200克)
辅料:鸡蛋(75克)
做法二
菜品先容
1、素肉丝加水泡软后沥乾,姜切细末备用。
3、锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
素肉丝泡软并略炸过后,炒起来比较酥软好吃。
1.葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中心。将猪里脊肉切成丝,放入碗中,插手料酒、精盐、味精调匀,放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
京酱肉丝
京酱肉丝是一道色香味俱全的传统名菜,属于鲁菜。此菜咸甜适中,酱香浓烈,风味奇特。选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及别的调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓烈,风味奇特。
制作流程
2.大葱洗净切成细丝;
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北京菜家常菜
发源
京酱肉丝
京酱肉丝
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菜品特性