4、切几根红萝卜成小四方块状，另有木耳成小块状，黄花成小段状。
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岐山的臊子面汗青悠长，发源于商周，清朝已经很驰名。岐山大小饭店都供应臊子面，或者干脆就起个“岐山臊子面馆”“臊子面馆”或”老**臊子面”等只卖臊子面。
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不竭搅拌翻炒，火不成过急也不成过缓。约莫三成熟插手必然量的姜沫，去腥，翻炒，后插手适当的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时插手酱油，花椒等调味品（当然也可插手其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时插手适当红辣椒粉，搅拌，微炖一会，便可出锅。期间要非常重视节制火候和时候。火不成太猛，太旺则肉能够炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的光彩；火候不敷，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只要火候节制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红亮光而不是很辣。这即为肉臊子的最根基做法。
4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。
肉臊子作法
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成藐小菱形状，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。