传统鲁菜油焖大虾（大对虾）
在鲁菜中，油焖是首要以调味油和调料汁停止焖制成菜的一种体例。焖制时加汤量比其他焖法要少,焖制时候要短,开端熟措置普通采取煸炒或油炸的体例。油焖要求质料鲜嫩易熟,成菜光彩浅红油亮。
主料小龙虾10个。
1.虾营养丰富，且其肉质坚固，易消化，对身材衰弱以及病后需求保养的人是极好的食品；
海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。
3、将对虾顺次下入锅中，大火煎炒至色彩变红，并用锅铲悄悄压抑虾脑，使虾脑内的虾膏渐渐流出，让虾膏和锅内的油充分融会，油也会渐突变成红色；
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做法二
因为“五七油闷大虾‘口味侧重，放入的香辛料和中药并分歧适统统人体质，在江汉油田百姓中早已不消这类过期的做法，江汉油田老百姓家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、鹌鹑蛋或土豆、少量花椒和辣椒制作的口味轻，龙虾香气更纯粹的新式”油焖大虾“，适应了当代人寻求安康饮食的潮流。
2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，插手绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。
食材筹办
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