首页 > 重返86,从挽回妻女开始 > 第181章 经理的欣赏
外埠菜要保持原汁原味的气势呢,还是融入本地特性呢?这是一个持续了几百年的争议话题,婆说婆有理,公说私有理。
“我是粤省人,我学的是粤菜,龙凤呈祥也是粤菜的一种,我作为粤菜的厨子,到鲁省地区来开酒楼,必定是要把原汁原味的粤菜带过来的!我凭着好端端的粤菜不做,还得去融入鲁省本地人的口味特性的话,那岂不是不伦不类了?还丢了粤菜本身的特性!”
“你是说,我们做饭的,还得考虑地区口味特性?我对这个观点并不认同!”王秀英听懂了沈临风的这番话的意义,但是却表示辩驳。
大堂经理毫不鄙吝地奉上了本身的嘉奖,实在为了照顾王秀英的面子,他没有说前面的那句话:这是他这辈子吃到过最好吃的龙凤呈祥!没有之一!
好啊,你这长季子,还真是油盐不进!沈临风轻视地瞥他一眼!
宁肯不入味,也不能让门客吃出个好歹来,万一出了事,搞不好全部职业生涯就会遭到影响,王秀英就是这类人的典范代表。
每小我都盛了一碗,特别是丫丫,更是盛了一大碗,当统统人喝过以后,均是一个字——好!两个字,真好!
三二一!起锅!当沙锅里的浓香愈发浓烈之际,当锅内的沸汤开端翻滚之时,当一丝淡淡的药草味传入鼻翼之间,就在那一刻,眼疾手快的沈临风一把关掉了燃气灶,手套都没来得及戴,就把滚烫的沙锅端起来放入了事前筹办好的冷水当中!
一向在无穷靠近胜利,却又间隔胜利永久只差一步!构成了现在这类“半桶水”不上不下的气势。
”侃侃而谈的时候,沈临风的眼睛没有分开过沙锅。现在才是最关头的时候,火候差一分,味道不入味,火候过一分,色香味损一半,乃至还会挥收回药材里本身自带的毒素,草率不得。为了确保万无一失,手生或者技术不到家的厨师常常会把菜提早出锅。
“啊!一个搞产业技术的?如何对厨艺和饭店运营都晓得这么多?这也太、太……”太难以置信了!
“来来来,大师一起尝尝,我做的这道龙凤呈祥味道如何?”沈临风聘请统统人一起动筷子。
“来,伴计们,一起尝尝这道菜,尝尝味道如何?”沈临风把冷却后的沙锅端了出来,一群人纷繁围到跟前。
“女同道,您先生也是个厨师吗?”大堂经理悄悄地问向一旁正聚精会神听着的林菀。
刺啦——冷水翻滚,冒出阵阵红色水蒸气。“快,端点冰块过来,倒进水池子里!”沈临风大声号召着。给沙锅降温是必不成少的一道流程。
大功胜利!沈临风内心也是长舒了一口气,这道龙凤呈祥算是完整完事了,毕竟沈临风自打创业今后,也是很多年都没有亲部下厨做过这道菜了。
大堂经理一全部都被惊奇到了,产业工程师跟厨师,两个风马牛不相及的行业,这让他想破头都没法将二者联络到一起去!的确不成思议!
两个帮工也紧赶慢赶地把冰块倒了出来,统统冰块包裹住了沙锅,刺啦!水蒸气更大了!一向到熔化,沙锅外壁的温度垂垂降了下来。
“讲实在的,先生,哪怕是亲口尝到了,我也不敢信赖这是真的,先生您竟然只尝过一次口感,就能完整复原出我们酒楼里最好的特长绝活菜,就冲这一点,我情愿称您为厨界天赋!”