“特性？”德叔一脸苍茫。
“蜜斯，您稍等。”德叔承诺着去让人筹办。
“蜜斯有所不知，我们这里的水煮鱼是按份卖，以是大小都不错多少。”见雨燕神采不悦，德叔为她释疑。
“本来如此，燕儿不懂行，德叔不要见笑。”今后必然要多看多问，免得哪天闹笑话。
让王老六往大锅里放多些油，油温至七成热时，手提鱼尾，在锅上用大勺往鱼身上浇热油，使鱼定型。压小火，将鱼皮炸酥，捞出放入大盘。
“德叔，给这丫头找个处所醒醒酒吧！”德叔让人将小翠扶去雅间歇息，陪她今后厨走。
“当然能够，蜜斯请。”德叔也快速放下酒杯。
“小老儿张德才，在这家酒楼当了二十年的掌柜。”能够雨燕失忆的事情，孟府的人高低皆知，以是他自我先容。
<!--章节内容开端-->“好呀！”小翠飞奔出来，将手中的东西全数放在柜台上，让掌柜的找人送回府。
“我们这里有活鱼吗？我明天要实验一种新做法。”和颜悦色问他父子。
“大蜜斯好！”“大蜜斯好！”不知她这位素昧平生的大蜜斯过来是福是祸？两人都站得挺直，（固然阿谁王老六底子看不到腿）神采严峻。
“就是你们这里做得最特长的菜？”雨燕讲。
“小翠，德叔，你们都坐下，陪我一起吃。”饭菜上桌后，雨燕喊他俩。
换小锅放少量油，爆香葱、姜、蒜。放水加盐、糖、醋，水开插手水淀粉勾芡，最后放了点磨末的虾皮充当味精。另加些熟油在芡汁里拌匀，浇到炸好的鱼上。
“你们做鱼只会这一种做法吗？”雨燕看到那盆清炖，还未刮鳞的鱼问德叔。
“我们这里的人向来都是这一种做法，莫非另有别的？对了，仿佛传闻有人曾经烤着吃过，没甚么味道，以是没流行起来。”德叔觉得雨燕想吃鱼，把它换到离她近的处所。
雨燕不再废话，批示他将鱼洗剥洁净，特别是鱼鳞部分。她先在鱼身两侧划几道深口，用面粉加水加鸡蛋做成糊，均匀地涂抹在鱼身上。
“咳、咳，阿谁德叔，我想同您筹议个事。我偶尔在一本杂书中，看到一些做菜的体例，想在我们酒楼里推行，能够吗？”怕他思疑，只说从书中得来。
“烤着吃没味道？你不腌制，不放佐料，好吃才怪。”德叔的话让雨燕气结。
“当然能够，蜜斯想如何做，尽管叮咛，不消和小老儿筹议的。呵呵~”从他畅怀的大笑中，可见他的至心实意。“不知蜜斯想要在我们酒楼中推行甚么菜肴。”他的语气中尽是等候。
“是小老儿没事前申明，蜜斯莫怪才是。”两人谦善中，王小春提着一条三斤摆布活蹦乱跳鲜鱼跑过来。
“你们喜好畴昔的我还是现在的我？”借酒装醉问他俩。