首页 > 重生1994，美食从卤味开始 > 第344章 糟鱼
关卫国点头笑道：“阿谁老头卖的糟鱼，是去掉了鱼鳞的……不过，我倒是第一次晓得，做糟鱼还能不去掉鱼鳞呢！”
苏长青笑道：“我为甚么特地买这类小鲫鱼呢，一是因为这类小鲫鱼的鱼鳞相对较小、相对较软，更轻易停止加工制作和食用；
他环顾世人，道：“做糟鱼，要用淡水鱼，此中鲤鱼、草鱼等多种淡水鱼都能够用来制作糟鱼，不过最合适的还是鲫鱼。鲫鱼不管个头大小，都能够用来制作糟鱼，但大鱼和小鱼的制作体例略有分歧，这个分歧之处，就在因而否需求去掉鳞片。”
待清算得干清干净后，苏长青将鱼全数倒入一个大盆里：“接下来，把这些鱼腌制一下。”
“我们先试着做一批这类个头小点、带着鱼鳞的糟鱼。”
“只要做得好，鱼鳞也还是好吃。”
“不错，这个格式够新，我们店里还向来没有鱼类的美食呢！”
世人会商一番后，纷繁看向苏长青。
“长青如果不说，我也不晓得。”
“之前在清泽市打工的时候，四周就有一个做糟鱼的老头，每天傍晚都会去工地门口叫卖，我们喝酒的时候买过几次。”
世人纷繁行动起来，一起脱手，将这些小鲫鱼停止完整的清理、洗濯。
第四，带有鱼鳞的糟鱼也独具风味，特别是熬制出来的鱼鳞冻，颇受一些主顾的爱好。
二来，他对本身做的糟鱼也有充足的自傲，信赖本身做的糟鱼的味道，必定比那些浅显商贩、熟食店所卖的糟鱼更加甘旨适口。
“对，鲫鱼，不过个头略微有点小啊……长青，这么小的鲫鱼，你筹算用来做甚么美食啊？”
关卫国说道：“阿谁老头用的鱼就是糟鱼，不过比长青买的鱼要大很多，遍及都有一斤多。”
“卫国，你吃过糟鱼？”苏春娟问道。
“这个鱼是……鲫鱼？”
我想，姑父之前在内里吃过的那种大的糟鱼，应当都是去掉了鱼鳞的吧。”
糟鱼，又称“焖酥鱼”，是传播于北山省、河西省、河东省西部、南江省西北部地区的一种美食，从发源上讲，属于圣旨骨酥鱼的一种分支——圣旨骨酥鱼，发源于北山省，有着悠长的汗青，自古就以“骨酥刺烂、滋补保健”著称，又因“鱼绝、味绝、营养绝”被人传诵，魏晋期间由官方传入宫中，北宋初年被天子颁布圣旨御封，今后被称为“圣旨骨酥鱼”。
世人跟着苏长青来到家里，看到那一盆鱼，皆是惊奇不已。
是以，苏长青筹算制作糟鱼，来弥补这一片的“市场空缺”。
是以，对于糊口在这里的人而言，固然很多人传闻过糟鱼这类东西，但大部分人仅仅是传闻罢了。
苏长青说道：“如果胜利了，且味道不错，等正式加工发卖的时候，则能够考虑同时加工一些个头稍大、不带鱼鳞的糟鱼。毕竟鱼鳞这类东西，即便味道再好，能够有的人也接管不了，一传闻有鱼鳞，或者搭眼一瞧就感觉膈应，也就没有了咀嚼的欲望，我们要把这一部分主顾也照顾到……好，我们一起脱手，把这些鱼再细心清理、几次洗濯几遍吧，清算好后，便能够开端下一步了！”
只不过，它并没有大范围传播开来，首要还是存在于中原地区。
听到苏长青的话，世人恍然大悟。
说着，他问道：“长青，你是没买到大点的鲫鱼吗？要不然我去其他菜市场转转，看能不能买到？”