首页 > 重生1994，美食从卤味开始 > 第345章 八个小时
半晌后，跟着锅里的鱼逐步变成了金黄色，苏长青将这些鱼捞出：“炸到这类程度便能够了，捞出备用。”
苏长青笑道：“你们看，这鱼大要的色彩，是不是比起来我们平时炸鱼的色彩更深？看起来显得略微有一些发黑，乃至略微有点像是炸焦了似的？实在这不是焦了，也是因为有蜂蜜的存在，颠末油炸，色彩就会显得更深……”
“下一个步调，就是把这些鱼取出来，停止晾晒。”
再次将锅革新洁净。
“接下来，将刚才炸好的鱼，一条条铺在上面。”
“下一步，开端炒料。”
“用这些配料，腌上一个小时，去去鱼的腥味，同时还能给鱼增加一个底味和香味。”苏长青说道。
“那是因为大要涂刷了蜂蜜的启事。”
苏长青说道：“把鱼大要的水分晾干后，往朝上的这一面刷上一层蜂蜜，晾干，然后翻面，再刷蜂蜜，再晾干……如许晾晒后的鱼，表层的鱼肉都会有些发干发硬了，恰好合适拿来用。”
“来半瓶黄酒，持续去腥增味。”
此时，苏春娟已经把鱼炸好了。
他一边说着，一边往里加。
“长青这厨艺，都是印在脑筋里的，哪怕是一年半载不下厨，也不会退步！”关卫国笑道。
“接下来，持续往内里加调料。”苏长青说道。
然后又将刚才剩下的另一半葱段和姜片均匀地铺在白菜叶上。
随即，苏长青去屋里搬来了一台电扇，笑道：“明天没甚么风，为了让鱼尽快完成晾晒，我用电扇吹一吹，加快风干。”
洗濯好的鲫鱼放入盆中后，苏长青往上面洒了一些盐，然后切了一些姜片、葱段放出来，又抓了两把青花椒放入此中，又倒入一瓶高度白酒，然后将其抓拌均匀。
几种调料加出来，略加煮制后，盛出备用。
“一大勺酱油。”
苏长青代替了她的位置，将锅里的油盛出来，将锅刷洗洁净，重新起锅烧油。
高秀芝等人见状也上来帮手，世人很快将鲫鱼摆放好。
苏长青说道，待锅里的油温降低后，他将一半葱段和姜片倒进锅里，然后端起那一盘香料，道：“这里的香料有香叶、花椒、八角、白蔻、白胡椒、小茴香等，一共整整十种香料，详细的名单和用量，我转头写给你们……”
再加上跟着店里扩建后，各种美食的销量增加，需求措置的食材也增加，如果持续利用柴禾灶，每天都要耗损大量的柴禾，不管是柴禾的采办还是存放、利用，都很不便利。
“姑姑姑父，你们就别捧我了……”
自从店铺招收员工以来，她卖力的事情都是制作售卖炸货，每天都在炸东西，以是对火候油温的掌控涓滴不比苏长青差，此时炸起鱼来非常得心应手。
然后，他又骑着自行车往店里去了一趟，用一个大保温桶，驮返来了满满一桶高汤。
“下一步是炸鱼。”
“没题目！”
又买了一个铁架子，能够支撑住全部凉席。
以是，早在11月初，苏长青就将院子里的几口灶从柴禾灶改成了燃气灶，利用起来更加便利，火力也更猛。
苏长青取来一棵明白菜，将白菜菜叶一片片掰下来，洗洁净后，一张张平铺在锅底。
苏春娟笑道：“别看长青这段时候没如何下厨做过饭，但这对火候和食材措置的掌控，但是一点都没有变差啊。”
在她炸鱼的同时，苏长青也没有闲着，他切了大量的葱段和姜片，又筹办好了各种香料，分门别类地放在盘子里。