于氏那里不晓得?她前些日子因为二半子有去无回的性子生了点气,但是见到别了好几个月的二女儿,那点了不满早就扔到了爪哇国,只顾笑着,“婉儿就是特别给你做的。”又道:“一会走的时候给你带些煮好的,你回家后本身煎了吃。”
于氏就陪笑,“清儿还小,统统都要亲家母多教诲呢。”
满桌子都是肉菜,就是那碗酸菜里也用肉汤炖得入了味,宁婉瞧着娘不大吃,就又下了席将方才炖酸菜时留下的酸菜心切成小块装到小碗里拿了上来。酸菜早腌得透了,菜心成了半透明的黄色,吃起来脆脆的,酸酸的,最下饭了,娘公然就连续吃了几块。
宁婉本身也爱吃,自家里日子过得好了以后,她早不吃肥肉了,就是瘦肉她也不过夹两筷子罢了。但是杀猪菜又不一样,用酸菜炖出来的五花肉,香而不腻,入口即化,特别是蘸了蒜泥,更是适口。至于血肠,一贯是她的最爱,这东西在虎台县也有卖的,但是宁婉尝过总感觉没有家里杀猪菜味道好。现在重新吃到了家里的血肠,竟感觉甚么也不如这个了。
宁婉和娘将猪肝只用净水煮开,断了生就拿出来切片,如果煮老了就又柴又干,只要嫩生生的才好吃;猪腰子切成小薄片用水淖过,再用加了很多葱丝、姜片、蒜片、花椒等爆香的热油一淋,做凉拌菜;猪心爆炒最好吃;至于猪肚儿是最费事的,早用另一只锅先炖了起来,内里又加了几片猴头菇,将汤炖得乌黑,最后再撒点葱末,这汤喝着最养人了。
“实在没甚么难的,娘也能够尝尝,内心想剪甚么就去剪,剪坏了也不要紧,再重新剪。”
娘是南边人,小时候没剪过窗花,嫁到了这里也只学了些最简朴的。也就是把红纸折上几折,然后在上面随便剪些图案,翻开后就是有如雪花普通的六角斑纹。
宁婉又拿出一张红纸剪窗花。三家村这边家家过年时都要剪些窗花贴在窗纸上,剪甚么花腔,大小如何都没有必然之规,只是随大家爱好,不过是窗纸上贴上些红色的图案显得喜庆罢了。且窗花是留不住的,贴在一年一换的窗纸上,也不过是新年时看看热烈罢了。
一大早宁婉就和爹一起把“三羊开泰日,万事亨通年。”的红底黑字金边春联贴到了大门两侧,门正中间上方的横批是“吉星高照”。又在门上贴了一张大红纸上写的福字,四周刻了三羊开泰的图样,这福字倒是倒着贴的,喻意福到了。
吃杀猪菜时最大的特性就是热烈,从开端杀猪起大师就在一旁看热烈,接着帮手做些琐事,最后围桌而食,说谈笑笑,一顿饭吃了快两个时候。
除了正门上贴了春联,家里其他各处也要贴上些吉利的书画,院门外要贴门神,是两个非常威武的大将军,瞋目圆睁,手里拿着兵器;屋内的几道门上也贴了小福字,另有炕柜上的“招财进宝”;猪圈上的“肥猪满圈”;粮仓上的“五谷歉收”,都是连笔写成的小贴子,意头好,还非常都雅。
猪肉、血肠是主菜,配菜就是猪肝、猪肚儿、猪肠、猪腰子、猪心等等。本来请人杀猪的端方是将下水给杀猪匠做人为,但余三叔本日要杀两端猪,得两副下水未免重样了,宁梁便与余三叔筹议给他割十斤肉,余三叔天然欢畅,如此一来,他家过年不必再买肉,而宁家呢,正能够样样都能吃到,杀猪菜非常地丰富。