在做新菜单的时候，要不要将这一道菜加上去，还真让傅咏菡踌躇了一会儿。
此次傅咏菡将菊花豆腐的制作首要交给了孙石和章海，但是大大的刺激了余康宁一把，让本就非常尽力的余康宁私底下又给本身加了很多功课。
当时的傅咏菡还漏了一手，做的就是菊花豆腐的前期筹办事情。
不但形状标致，口味也很棒，让人爱不释手。
用菊花刀法切出来的每一根豆腐丝都必须切得像头发丝一样粗细，并且还得根根清楚，在水里头伸展来的时候，每一根豆腐丝都能够看得清清楚楚的。
一块豆腐，要横切五十多刀，竖切六十多刀，中间不能有半点不对。而在菊花刀法用完以后，则要谨慎的将手里切好的豆腐放进盛好水的透明玻璃碗中，一样不能呈现任何不对。
当初傅咏菡在九鼎香教人做菜的时候，就有磨练过对方的刀工。而阿谁时候的磨练体例，就是以豆腐为主。
这道菜说是素菜，实在勉强也能和甜点扯上干系。
恰好相反，她做的菊花豆腐，是将切好的豆腐放进油锅里油炸的时候，再用筷子将其教唆成菊花形状。而当菊花形状构成的时候，豆腐根基上也被油炸得定了型，保持着菊花形象稳定。
一想到本身明天这顿归去后体重必定会上涨很多，两人就有种欲哭无泪的感受。
主如果她们面前的这盘菊花豆腐并不是出自于章海或是孙石之手，而是傅咏菡亲身做的！
池梦吃着本身最爱的鸡肉松，眼角的余光都不忘了分给这菊花豆腐一份。
切好的菊花豆腐，放在水中伸展开以后，那豆腐丝看起来晶莹剔透、洁白如玉，标致得的确跟艺术品似的。不止如此，这些豆腐丝在伸展的过程中，清楚就跟真的有一朵菊花在缓缓绽放一样，直至完整盛开。
这类做法，特别合用于现场制作，或是视频讲授，光是制作过程看起来就极具美感，让人欲罢不能。
还是傅咏菡看得叹了口气，干脆用巧劲儿给她们一人夹了朵菊花豆腐在盘子里。
章海比孙石年青了好几岁，刀工本来是比不上孙石的。不过比起孙石，章海的上风在于他有一个好徒弟！
自打章海拜了傅咏菡为师以后，傅咏菡教他的东西可很多。在这些东西里头，刀工，就是非常首要的一项。
不止如此，她对火候的掌控也尤其的超卓。
筷子刚一碰到菊花豆腐的花瓣，心惊胆战的谢玳珊手上俄然一抖，那块花瓣立马就倾圮了下来。
以是她做的这道菊花豆腐，天然已经达到了以假乱真的境地，普通人不细心看，底子就不会认得出来。
让樊慕青和谢玳珊最喜好的一道素菜，是菊花豆腐。
一个是新招进厨房的孙石，另一个，就是傅咏菡的二门徒章海了。
将豆腐切成菊花状，实在另有一种专门的刀法，名字就叫做菊花刀。
如许的一块切好的豆腐，只需求用筷子悄悄的教唆，就能将切好的豆腐丝渐渐的扒开。
要将豆腐切丝就已经很难了，还要切成菊花状并且保持形状不狼藉……那可真不是普通人能够做到的！
她的刀工早已经到了入迷入化的境地，明显不是章海和孙石二人能够对比的。
将炸好的菊花豆腐起锅，便能够直接装盘了。
余康宁的刀工也很有进步，可惜他进入这一行的时候毕竟太短，堆集得还不敷，和章海比起来还是有一段间隔的。